汤的营养比肉高乳白色的汤最滋补真相或许出

在以前食物缺乏的年代，能吃上肉都是生活比较好的人家，随着社会的发展，我们的生活水平也大大提高了，吃肉已经不再奢侈，而随着很多人养生意识的增强，甚至开始嫌弃肉了，汤的地位直线上升。大骨汤、鸡汤、鱼汤等，很多人认为营养都在汤里，吃肉不如喝汤，真的是这样吗？乳白色的汤最滋补？真相或跟大家想的并不同，可能你一直以来都吃错了。

肉能为身体提供的营养主要是蛋白质、维生素、脂肪、钙等矿物质，肉类食物中的蛋白质与人体的需求更相近，所以更容易被机体吸收和消化，而一些矿物质是容易缺乏的，肉里面的含量较多，也是比较容易吸收的。

但肉里面的脂肪含量较多，不能过度摄入，不然容易肥胖，还会增加出现其他隐患的风险。

在熬汤的过程中，肉里面的脂肪和一些水溶性的维生素就会进入汤里，可能也会有少部分的蛋白质和氨基酸进入汤里。熬汤的时间越长，进入汤里的物质可能就会越多，所以汤的味道也会更好。

不过这并不意味着汤里的营养更高，风味物质跟营养的关系并不大。

肉好还是汤好，要根据不同的身体情况来看，要看是什么人喝的。吸收和消化正常的人，只喝汤不吃肉，可能补充到的蛋白质比较少，而且光喝汤，也难以起到很好的滋补作用，可以适当都吃点。

对于身体比较虚弱的人来说，比较适合喝点汤，有利于加快身体恢复，不宜吃太多肉。

在很多人看来，汤越白就代表越有营养，其实这个说法有失偏颇。汤的颜色之所以会变白，是由于其中含有大量的微小颗粒，而这些物质多半是脂肪！煲汤时间越长，其中的脂肪含量就越多，颜色会越白。

如果长期依靠喝这样的汤补钙，可能得到的结果反而是肥胖，而且骨头中的钙几乎不溶于水，炖了很久的骨头变软，并非就是钙被溶解了，而是胶原蛋白被溶解了。

值得提醒大家的是，即便汤很美味，但对于体内尿酸水平偏高的人来说，最好要管住嘴。肉里面的高嘌呤物质有很多都溶在了汤里面，特别是乳白色的汤，脂肪含量也多，若经常喝，可能尿酸会蹭蹭往上涨，风险更大。

建议大家在煲汤时，时间适中即可，避免过长时间的炖煮，嘌呤和脂肪含量或能少点。

喝汤的时间选在饭前比较合适，很多人都习惯饭后喝汤，但这会加重胃部负担，还容易吃撑，会影响到消化。饭前适量喝一小碗，或能减少正餐的摄入量，有利于控制体重。但不建议大家经常用汤泡饭吃，时间久了，可能会影响到胃的正常运转。

不同的季节，喝不同的汤，现在已经到春天了，会越来越热，大家可以喝些清淡的汤，如绿豆汤、蔬菜汤。

总的来说，肉和汤各有优点和缺点，不能断然说哪个更好，要根据自己的实际身体情况来选择，吃对了才有益健康。大家也不要盲目认为乳白色的汤最有营养最滋补、喝骨头汤补钙，应科学合理看待，并学会正确喝汤。

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