冬至到,吃水饺,话诗词
冬至来了，预祝大家节日快乐安康！
我们都知道端午节是为了纪念屈原，那么，
你知道冬至是为了纪念谁吗？
冬至吃饺子每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”那么冬至为何吃饺子呢？（注：十月一，是十月又一的意思，也就是十一月。）
据说这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
张仲景是南阳西鄂人，他着《伤寒杂病论》，集医家之大成，祛寒娇耳汤被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”
东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病。其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“娇耳”医治冻疮。
他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
原来冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、东北的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。
西安还创制出饺子宴，用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。
饺子馅的美好寓意
饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，最常见的韭菜馅预示着久财之意。
最为常见的白菜肉馅即百财之意。
香菇最有养生功效，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，饱鼓之意，谓之鼓财。
还有最近兴起的酸菜馅，据说有算财之意。
而芹菜馅则为勤财之意，勤即经常，频繁的源源不断，谓之勤财。
一、节气常识
春雨惊春清谷天
夏芒芒夏暑相连
秋处露秋寒霜降
冬雪雪冬寒又寒
冬至是天文意义的冬天的开始，冬至一到表示寒冬到来，从这一天开始数九。冬至当天北半球白天最短，黑夜最长，从冬至之后白天一天比一天变长。
二、冬至习俗
北方地区有冬至宰羊，吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯。
“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的。现在的人们纷纷在冬至这一天，吃羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。
在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。
饺子大多数人都会做，但有些人在家做的饺子，总感觉不尽人意，要么饺子馅肉特别柴，要么味道不鲜香，不如在外面饺子馆的好吃，今天就把方法分享给你们。
大家包饺子时，要记住“三要两不要”，无论调什么馅儿，保证大家做出来的饺子个个鲜香饱满多汁，而且还不容易破皮，味道相当的好。一起来看看吧。
“要”指的是什么？饺子馅的顺序要调对
调馅的时候，要掌握正确的放调料顺序。一般先来放盐调味，再放入花椒和葱姜；接着放生抽、味极鲜、素蚝油等调味料，让饺子馅更加鲜香；有配菜的可以在这个时候一起放入， 加适量的熟油帮助锁住水分，这样饺子馅就做好了。
煮饺子要开水下锅
如果是现包的饺子，一定要等到水开了再下锅，然后用铲子轻轻推动，这样饺子不粘连不粘锅。下锅前放两段大葱白，加一点食盐，食盐的加入，会防止饺子粘连在一起，煮出来饺子味道鲜，这样的话可以避免饺子破皮开裂。
煮饺子的过程中要点水
煮饺子的时候，在水沸腾的情况下，及时添加适量冷水，一方面能够防止锅中的沸水翻滚溢锅，另一方面可以让饺子受热均匀更加容易煮熟透，避免饺子破皮开裂，吃起来口感更加好。
“2不要”指的是什么？不要放五香粉或十三香
很多人在调饺子馅儿时都喜欢加入十三香和五香粉，认为这样的调料香味比较浓郁，五香粉是几种常用的卤香料研磨调制而成，做红烧菜、卤菜的时候放五香粉能提升菜品的香味，但如果饺子馅里面放五香粉，会盖住鲜美味道，吃起来不仅不鲜美了，还容易产生“怪味”。十三香也同样是这个道理。
不放料酒
料酒虽然有很好的去腥效果，但做饺子馅时可千万别放料酒，因为料酒只有在高温加热后挥发，才能带走腥味，然而调馅时是没有加热的，所以如果在调饺子馅的时候加一些料酒，料酒挥发不出去，不能起到去腥的效果，做出的饺子不但不鲜美，吃起来也会有怪味道。
掌握了上面“3要2不要”，做什么饺子馅料都好吃，大家都学会了吗？快试试这么做吧，谁吃谁喜欢！
三、冬至诗歌
《小至》
唐·杜甫
天时人事日相催，冬至阳生春又来。
刺绣五纹添弱线，吹葭六琯动浮灰。
岸容待腊将舒柳，山意冲寒欲放梅。
云物不殊乡国异，教儿且覆掌中杯。
天时人事，每天变化得很快，转眼又到冬至了。冬至既到，春天也就不远了，虽然身处异乡，但云物不殊，所以诗人教儿斟酒，举杯痛饮，反映出诗人难得的舒适心情。
《冬至》
唐·杜甫
年年至日长为客，忽忽穷愁泥杀人。江上形容吾独老，天边风俗自相亲。杖藜雪后临丹壑，鸣玉朝来散紫宸。心折此时无一寸，路迷何处见三秦。
这是杜甫晚年的诗，离开长安后流落他乡。每年冬至独自在外，不能和家人亲亲热热欢聚一堂，旅居外地自是感到倍加冷落。他一生颠簸流离，难享天伦之乐，着实让人唏嘘。
《冬至》
宋·姜特立
老来心绪怯年光，又见春来报一阳。
未必暗添宫线永，只应先引鬓丝长。
年关将至，有人欢喜有人愁。年少时只道节日欢庆，年老时惶恐又一冬，两鬓发白的痕迹残酷地提醒着逝者如斯夫，不舍昼夜。
《冬至》
宋·文天祥
书云今日事，梦破晓鸣钟。
家祸三生劫，年愁两度冬。
江山乏小草，霜雪见孤松。
春色蒙泉里，烟芜几万重。
正是冬至日，狱中滴水成冰，暗无天日，文天祥每天将一个花蕾点缀成一瓣梅花，待画满九九八十一朵，冬天也就结束了。奈何花未填满，问斩的命令下达，一代民族英雄血洒刑场。宁死不屈、凌霜傲雪的坚贞与世长留。
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