秋天多给家人煲此汤清甜滋润食材很简单全家

时间过得飞快，转眼间又是一年深秋到，虽然南方的秋天还不那么明显，中午的阳光依然是炙热的，但是早晚的徐徐秋风依然是让人十分惬意。秋天总是让人感觉到又热又燥，所以多煲一些清润去燥的汤水还是很有必要的。说起煲汤，在我看来最厉害的当属广东的老火靓汤，真的是喝一次就会让你念念不忘。广东煲汤的特点讲究原汁原味，无需过多的加入各种调料，文火慢熬，突出食材本身的味道。还会根据不同的季节以及不同的需求加入药材，喝汤的同时还可以调理身体，真的是一举两得。今天我就给大家分享一款润肺清燥的莲藕雪梨排骨汤，莲藕是一款适合一年四季吃的食材，但在秋冬季进食最佳。秋季是莲藕成熟的季节，俗话说：荷莲一身宝，秋藕最补人！同时雪梨也能够清热润肺，而且还有降火的功效，搭配上莲藕，是一款非常适合秋季喝的靓汤。此款汤清润可口、香甜而不油腻，特别好喝。莲藕的选择。莲藕虽然好吃，但是很多人可能都不知道该如何挑选，到底该买哪种好？今天我就给大家分享一下如何正确地挑选莲藕。莲藕有脆藕和粉藕之分，根据不同的食用方法，我们会选择不同种类的藕。脆藕的口感比较清脆，比较合适做凉拌藕片或者爆炒，吃起来比较清脆爽口。粉藕的口感比较软糯，适合熬汤或者炖肉。粉藕：颜色较深、偏黄或者偏粉红色，光泽暗淡，表面粗糙、有点麻，掂起来比较重。脆藕：颜色洁白，富有光泽，表皮干净污点少，掂起来比较轻。容器的选择。《论语》里有句话“工欲善其事必先利其器”，对于煲汤亦是如此。除了要有好的食材以外，煲汤容器的选择也是非常重要的。煲汤的锅最好能用瓦罐或者是质地细腻的砂锅。因为它们的通气性和依附性很好，传热均匀持久，散热缓慢，炖出来的汤非常的浓厚醇香。容器除了材质的选择以外，最好是肚大口小，这样可以让汤的水分和香味流失最小，味道才会最佳。理论上来讲，砂锅和瓦罐还是有所不同的，瓦罐的烧制温度高一些，所以瓦罐的耐冷、耐热程度都要比砂锅强一些，需要注意的是很热的砂锅最好让它自然冷却，如需端走，也最好垫上木质餐垫，更不可以直接加冷水，防止砂锅炸裂。单凭外观上看，两者的外形区别也能让你一目了然，瓦罐属于大肚能容的类型，功能更加的专一，基本只适合煲汤，而砂锅除了煲汤以外，还可以炖菜、炖肉。炖盅，也是非常不错的选择。主要是采用炖盅用隔水加热的方式将汤做好，这种方式做出来的汤原汁原味，外面进入的只有热度，盅里面则是原汤原食原味。煲汤的火候。想要煲出一锅美味浓汤，就要掌握好火候。食材的不同煲汤的时间也是有所差别的，如果煲的是老火靓汤，一般要2个小时以上，如果要是炖汤（炖盅）则需要4个小时以上，先用旺火加热至汤滚沸，然后改成慢火（文火）慢熬，以较长时间加热至原料软烂，一般需要2小时以上，这样煲出的汤火候十足，原汁原味，在加热的过程中，原料中的部分成分溶解，分解或分散于汤中，从而形成鲜浓的靓汤。筒骨雪梨莲藕红枣枸杞盐砂锅--------小贴士：后面的总结希望大家好好看一下哦，为了使大家有一个良好的阅读体验，在制作步骤过程中没有添加过多的注意细节，想让大家更容易的看清具体步骤，所以在制作过程中需要注意的问题都写在后面的里面了。1.首先准备好煲汤所需的食材，最好选用猪筒骨。买回来的骨头多清洗几遍，去除表面的血水以及脏东西。2.骨头焯水：把清洗好的骨头放在锅中，加入没过骨头的清水，放入姜片和料酒去腥，水开出现很多浮沫以后立即关火。3.焯过水的排骨取出，用温水清洗几遍，去除排骨表面的浮沫，控干水分被用。4.排骨洗净去皮，切成块，放在清水中浸泡，防止莲藕氧化变黑。5.准备一个砂锅，放入排骨、莲藕、红枣、姜片、少许料酒，以及清水（这里水一定要一次放够，中途不能在加水），盖上盖大火烧开以后转小火再煮1小时30分钟。6.一个半小时以后加入雪梨和枸杞，继续煮半个小时就可以出锅了。成品图：非常清润可口的莲藕雪梨排骨汤就做好了，香甜的雪梨、软糯的莲藕，清香不腻，营养好喝，还不赶快试试吗？--------1.猪骨头最好选用猪筒骨，就是中间有洞，可以容纳骨髓的大骨头。因为筒骨中含有比较多骨胶原，还有蛋白质、铁、钙等营养物质，可提高人体的免疫力，帮助骨骼发育，所以滋补价值非常高。2.骨头焯水时要用凉水下锅，随着水温的升高，骨头里的血水或者脏东西会慢慢渗出。如果用热水焯的话，由于肌肉在高温下迅速收缩，且蛋白质凝结。会将血水封存在肉里面。导致腥味难除。水开出现很多浮沫以后立即关火，防止焯水时间太长，造成营养流失。3.焯过水的排骨要用温水清洗，千万不能用凉水，用凉水清洗以后肉质变紧，容易使排骨发柴，嚼不烂。4.莲藕煲出来的汤一般会比较黑，如果不喜欢可以先把排骨焯水2、3分钟后取出，然后再煲汤，这样煲出来的汤就不会黑了，而且非常的清亮。5.在煲汤时，砂锅中的水一定要一次放足，中途千万不要加水，这样会影响汤的口感。砂锅属于文火慢炖，在炖煮的过程中水分流失不会很大，因此不用担心会煮没汤，只会越煮越浓。6.雪梨尽量不要去皮，清洗干净直接切块即可，雪梨皮的营养也很丰富。--------莲藕雪梨排骨汤，不仅十分的清甜，还格外的滋补，能够清热降火，润肺除澡，同时，莲藕性温，多吃可以补肺养血，再配上清热化痰的秋梨，一道简单、健康又特别适合天干物燥的秋季养生靓汤就做好了。建议您也试一下哦！大家好，我是丹姐。一名数学教师，同时也是一个热爱制作美食，喜欢下厨房的宝妈，如果您看完本文后觉得对您有帮助或者觉得喜欢，可以点击

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