小鸡和山磨搭配,炖出来的鸡汤味道鲜美,很

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提到山蘑可能有些人还不了解，其实是一种野生的山蘑，也是菌菇的一种。这种山蘑闻起来香气浓郁，味道本来就很鲜美，可以用来炖汤，吃起来是香滑可口。而且山蘑最经典的搭配就是小鸡了，最好用的是柴鸡，家养的那种最好。这种家养的鸡肉更加紧实，炖出来的鸡汤也是特别的香，这两种食材的搭配真的完美。炖好之后，山蘑的香气是飘满屋，鸡肉吃起来很嫩，而鸡汤喝起来也是味道鲜美。这道汤是很滋补，可以当作滋补的汤来喝，至于做法并不难，和普通的炖鸡汤没有太大的差别，只是食材上有添加。山蘑正好可以吸了鸡油，这样喝起来不仅不会油腻，反而更加清爽，也很适合这个季节来喝。菜品：小鸡炖山蘑配料：小鸡，山蘑，葱，姜，花雕酒，盐，纯净水烹饪步骤：1、准备好山蘑和小鸡，还有一些简单的配菜，至于调味料也是平时常见的。山磨需要反复地冲洗，将山磨表面的泥沙冲洗掉，然后再搓洗干净，等到山磨都完全清洗干净之后，要放在冷水里面泡到完全涨发，这一遍的水要留着。2、小鸡最好是家养的那种，买的时候就要让老板切成块，这样会方便很多。将鸡块冲洗干净，然后放入锅中焯水，煮开再稍微煮一会，然后将鸡块也捞出来，用水冲洗一遍，之后再沥水备用。3、准备好炖汤的锅，倒入泡山蘑的水，放入一些花雕酒，葱段，姜片和山磨。4、这些食材都放进去之后，最后再将准备好的鸡块倒进去，这样所有的食材都已经加在锅里了，这时加一些盐来调味，这样的鸡汤是不需要加很多调味料的，只要一点盐就行了，这样才能炖出来原食材鲜美的味道，大概需要慢炖四个小时。5、在炖汤的时候也是要掌握好火候，可以用小火来慢慢炖，调料不用多。另外食材的量也很重要，还需要看炖锅的容量。炖汤的时间也不是固定的，要是鸡肉比较多，那炖汤的时间也会延长，总之要将鸡肉炖烂炖入味，这样才能关火。用大的汤碗将食材和汤都盛起来，一点也不会觉得油腻，闻起来就很香，鸡汤喝起来也是相当鲜美，鸡肉吃起来软嫩鲜香，山磨也很好吃，这样一碗鸡汤并不比外面卖的差。烹饪贴士：1、山磨是属于配菜，所以不用准备很多，主要的食材还是鸡肉，最好是那种家养的小鸡，这样鸡肉会更加紧实。2、这道鸡汤添加的调味料并不多，只要少许的盐来调味就可以了，因为山磨本来就味道鲜美，要是调味料加多了，反而会影响到口味。3、炖鸡汤的时候要用小火来慢炖，掌握好火候，也要看好火，这样慢炖才能有更好喝的鸡汤，相信喜欢煲汤的人都知道。

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