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中药五味

五味的本义是指药物和食物的真实滋味。药物和食物的滋味不止五种，辛甘酸苦咸是五种最基本的滋味。

《内经》最早归纳了五味的基本作用，这些论述对于指导临床用药，具有一定的实际意义。在《内经》论述的基础上，后世对五味的作用作了进一步的补充发挥，综合前人的论述和用药经验，分述如下：

辛

能散、能行，有发散、行气、行血等作用。一般治疗表证的药物，如麻黄、薄荷；治疗气血阻滞的药物如木香、红花，都有辛味。

一些具有芳香气味的药物往往也标上“辛”，亦称辛香之气。芳香药除有能散、能行的特点外，还包含了芳香辟秽，芳香化湿，芳香开窍等作用。

甘

能补、能缓、能和，即有补益、缓急止痛、调和药性、和中的作用。如人参大补元气，熟地滋补精血，饴糖缓急止痛，甘草调和诸药等。

某些甘味药还具有解药食中毒的作用，如甘草、绿豆等，故又有甘能解毒之说。

酸

能收、能涩，即有收敛固涩作用。多用于体虚多汗，久泻久痢，肺虚久咳，尿频遗尿等证。如山茱萸、五味子敛汗，五倍子涩肠止泻，乌梅敛肺止咳、涩肠止泻等。

苦

能泄、能燥。泄的含义较广，有指通泄的，如大黄泻下通便，用于热结便秘；有指降泄的，如杏仁降泄肺气，用于肺气上逆之咳喘。枇杷叶除能降泄肺气外，还能降泄胃气，用于胃气上逆之呕吐呃逆；有指清泄的，如栀子、黄芩清热泻火，用于火热上炎，目赤口苦等证。

咸

能软、能下，有软坚散结和泻下作用。多用于瘿瘤、痰核等病症。如海藻、昆布、鳖甲等。

味的确定最初是依据药物的真实滋味，随着用药实践的发展，对药物作用的认识不断丰富，一些药物的作用很难用其滋味来解释，因而采用了以作用推定其味的方法。

由于味属于性能范畴，只反映药物作用的共性和基本特点，因此还必须与药物的具体功效结合起来，方能得到比较全面、准确的认识。

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