发现文登美食篇蓝海海鲜宴

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文登美食篇

蓝海海鲜宴

北纬37°，一直被誉为“神奇的纬度”，北纬37°从这里的海岸线穿过，得天独厚的优势让文登这片土地拥有了公里的海岸线。这里天空湛蓝，白云悠悠，碧波荡漾，海鸥翔集，清新的空气，让人心旷神怡。文登南海金滩位于黄海之滨，12公里的金色沙滩沙细水清，坡平浪缓，是天然海水浴场；香水河、昌阳河、黄垒河三大淡水河流由此入海，拥有水面近2万亩，水系发达，生态良好，出产的海珍品久负盛名，营养价值极高。

山东运恒餐饮管理有限公司成立于年，是山东省首家“全国营养健康餐饮示范单位”，威海市首批“四星级餐馆”，旗下包括运恒大酒店、运广食府、汤膳坊餐厅、运恒生态园、食品加工厂和机关企事业单位食堂，公司恪守“辩证施膳、未病先治、食疗养生、惠及天下”的企业使命和“食以民为天”的经营理念，为天下食客奉献着营养与美食。运恒餐饮管理有限公司结合本地食材特点，研发了蓝海系列菜品：压锅鲅鱼头、葱烧海参、小观牡蛎、芙蓉蟹黄、大虾炒白菜、大枣烧鳝段、煎刀鱼玉米饼、五彩鲍鱼、海鲜打卤面、墨鱼水饺、温拌海螺、老醋蛰头等。

在黄渤海沿海地区，有一种非常常见的海鱼，就是鲅鱼了。鲅鱼，学名马鲛鱼，是当地老百姓吃得起的经济型鱼类。说起关于鲅鱼的风俗，威海人最熟悉的莫过于“谷雨到，鲅鱼跳，丈人笑”这句俗语。意思是说，每到5月鲅鱼上市时，女婿要在第一时间买两条大鲅鱼送给丈人爹，以示孝敬，所以这鲅鱼又叫“爸爸鱼”

胶东人对于鲅鱼的吃法，除了做饺子馅外，最常见的非熏鲅鱼莫属了。熏鲅鱼，从字面意义上看是用烟熏的方法制作鲅鱼，其实这个熏鱼不是烟熏出来的，是鱼经过腌制后再炸制，吃起来有一点点熏肉的香味而已，所以称之为“熏鲅鱼”。

鲅鱼的肉质细腻，刺少且整齐，非常适合剔出肉来做饺子馅。鲅鱼饺子是海边城市的特色，家里也都经常做，由于鱼肉比较瘦，需要配点五花肉，增加油润的口感，这样做出的口感才会鲜嫩。鲅鱼做馅儿的饺子不仅美味而且有补气、平咳的作用。

压锅鲅鱼头

其实鲅鱼不光鱼身鲜美，鱼头也是美味无比。在文登，鲅鱼头代表性的做法，那就要属压锅鲅鱼头了。将处理好的鲅鱼头放入调好的汤汁里面炖煮，经过30分钟的炖煮，使汤汁中的美味充分融入鲅鱼头之中，使鲅鱼头鲜美软嫩。

蒜香鲅鱼“

文登，中国海参的主产区之一，品种属于刺参，属国家地理标志产品，威海海参地理标志产品保护地有15个，文登就是其中之一。

文登近海海底比较平缓，海底大多为礁石或泥沙石混合地质，藻类资源品种多，浮游生物丰富，水质无污染且肥沃，是刺参生长的理想之地，独特的地理位置、优越的自然条件，使得文登的刺参是上品中的极品。文登刺参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴。

在我国，海参自古就被列为海味"八珍"之一，其营养价值和保健作用，几乎是妇孺皆知。然而，精通海参研究和常年经营海参的人都知道，文登老刺参的营养价值是最高的，尤其是鲜参蛋白质含量高达21.5%，比其它海参高出3个百分点。文登的老刺参还含有多种特异活性物质，具有很好的保健作用。

”葱烧海参

葱烧海参是胶东地区经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。富含蛋白质的海参，炖煮后变成胶状，海参清鲜，柔软香滑，并带有浓郁的葱香，食后无余汁。是“古今八珍”之一，营养丰富，滋肺补肾。海参除了葱烧，也可以干煸，或者荠菜拌参，都是不可多得的美味。

生蚝刺身

生蚝是传统滋补品，据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳。”生蚝的营养丰富，这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。

清代著名学者郝懿行在《记海错》中说：“文登海中桑岛出者(指生蚝)，清味绝异，远近珍之。”金滩牡蛎养殖合作社的生蚝养殖区，围绕着整个桑岛而建，西至黄垒河入海口，东至香水河、昌阳河入海口，规律的潮汐，通畅的海流有机溶汇，形成了一个生态环境优良的海域，是适宜生蚝生长的最佳水质。这片海域生产出的生蚝，蚝肉肥大、白嫩、鲜美，是全国生蚝行业中第一个获得有机认证的产品。

新派凤尾虾大虾炒白菜芙蓉蟹黄五彩鲍鱼煎刀鱼玉米饼大枣烧鳝段海鲜打卤面墨鱼水饺温拌海螺老醋蜇头

美食热线

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