美食荥经舌尖上的荥经地道美食,巴适得

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荥经一直都是好吃嘴的天堂，从棒棒鸡到椒盐饼子，满足食客们的各类需求～今天小文君要分享的是荥经必吃的几种街头美食。「荥经棒棒鸡」荥经棒棒鸡是一道名声在外的传统名菜，其色鲜味美形活，味道又麻又辣，又鲜又香，滋味悠长，韵味十足。荥经棒棒鸡已有二百多年的历史，县城主要有“周鸡肉”“文鸡肉”“王鸡肉”“陈鸡肉”“赵鸡肉”、“陆鸡肉”等较有名气的传统品牌。棒棒鸡制作工艺之精湛、刀法之考究，风味之独特堪称一绝。料鸡须选当地土鸡，尤数乌骨鸡为最，不选肉鸡笼养鸡；煮鸡最讲火侯，熟而不粑，骨红而不生，一般为七八分火即可，制作工艺一人掌锋利快刀，一人用棒棒敲击刀背，鸡肉切得均衡一致，皮肉不离，刀刀见骨。鸡头划条形，似断非断，鸡冠剖片，似分似合；爪剔主骨似爪非爪，肝酥血嫩肠脆，全鸡肉片或叠成梳面拱型，或复原“金凤卧巢”，配上独特的调料（一般选用朝天辣椒，本土上等菜油炼成熟油；花椒选用汉源娃娃椒为主打调料），或盛于盘角，或淋洒鸡面，白里透红，红里飘香，诱人食欲。「荥经挞哒面」其手工制作，主要经过调、和、揉、挞等几道工序来完成，其“挞”堪称一绝，故称“挞哒面”！挞哒面又名手工宽面，民国时期，县城中的面馆多在上午经营手工制作的宽面，兼售油饼子，食客多二者并存餐，此种面食香脆入口，为大众喜食的名吃。挞挞面在荥经已有多年历史。解放后成为县外名食。主要品种有：牛肉、杂酱、大肉、排骨等10多种口味，配以考究的佐料，色、香、味俱全，深受广大顾客喜爱。人均：8RMB

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