中国药膳传承中餐文化,走向世界的独特之道

中国人对于自己的餐饮文化是相当自信的。每年国外都会对各国美食进行排名，因为文化偏见等原因，中餐总是被法餐力压一头，对于这点很多国人是不认可的。在历史悠久、支脉庞大的中餐文化中，“色、香、味”俱全是评价菜品的基本标准。可有一脉走的却是“旁门”，那就是药膳。把药品像食品一样吃进去，亦或者发觉食品当中的药用功能。这种观念除了底蕴深厚的中餐文化以外，任何国家都不敢如此操作。这就是中餐文化的魅力之一。用句流行语形容药膳，那就是把健康吃出来。药膳是把食品与药品结合在一起，通过日常食用达到预防和治疗疾病的目的。作为中国最早的医学典籍，《黄帝内经》中有详细的药膳记载。市面上对于药膳文化中的食材有很多分类，但归纳理解主要还是分为四大类，分别有金、木、水，后边的你以为是火或土？错了，最后一项是草。药理学家认为金类食材主要起到滋阴润燥的作用，比如百合、莲藕、西红柿等；木类食材主打疏肝理气，比较常见的有萝卜、大枣、香蕉等；水类食材具有利水消肿的作用，冬瓜、薏仁、绿豆的效果非常好；草类食材主要面对清热解毒，苦瓜、芹菜、西瓜是这方面的代表。因为每一项食材都不是单一功能，比如黄瓜不仅清热解毒也能滋阴润燥，因此对于药膳食材的分类五花八门，虽然见仁见智，但万变不离其宗。不仅食材有明确的分类，就连烹饪方法也有堪称严格的讲究。制作方法上有炖、煮、蒸、炸等11种手法；同时药物、食物之间还要避免相克；保留药效也要兼顾可口等诸多要求。古人相信，通过药膳进补的方式可以对不同疾病进行调理。现在科学研究也表明，中国古人发明的药膳对于现代发现的一些慢性病，比如高血压、糖尿病等，有明显的促进康复作用。经过上千年的沉淀，药膳已经不单单是促人健康的方法，更是中国传统文化中的一部分。学习和传承药膳文化，不单单是传承，也能更加深刻地理解中国文化、古代先人对于自然规律的敬畏之心。如今药膳作为中餐文化中的一个“旁门”，已经成功走向了世界，成为中国对外交流中重要的窗口之一。尤其是日本，其中华药膳在日本已经形成明晰的产业体系，大有青出于蓝之势，这点非常值得我们注意。作为中国药膳文化的代表之一，拥有悠久历史的季海堂以昂然之姿在新时代展露头脚。安徽省商务厅对其认定的“中华老字号”，既是对季海堂过往经历的充分肯定，也是对它未来的发展充满了期望。自创建以来，季海堂一直致力于保护和传承纯天然中药材，弘扬中医药养生文化，为用户的健康提供坚实的保障。所使用的中药材来自于湖北神农架、宜昌、云南文山、河南焦作、孟县等地，由公司派驻的专人人员筛检、验收后才能收购。季海堂通过传统工艺，使用现代科技手段打造的滋补养生类茶产品是拳头产品。无论是代用茶还是调味茶，亦或者方便食品、冲调膏滋，都在力求做到最好。践行了药膳文化中既要能够养生保健，也要可口美味的要求。

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