冬日进补吃点啥温补同时不妨吃点凉性食物
遵义终于被冬天占领
这天一冷啊
麻辣火锅成了许多遵义人的“独宠”
对于我们身边“火”大的朋友
医院脾胃病科向薇主任建议
冬季除了温补以外，还可吃一些偏寒凉的食物来清热祛火
火锅：多素少荤加点豆腐少点料冬天吃火锅是每家每户都喜欢的，无论是在家还是在外面餐馆，火锅总是第一选择。选择火锅不仅仅是因为它的美味，更多是因为天气太冷，大家围在火炉边吃起来更暖和。那么火锅怎么吃更健康呢？向薇建议，火锅多些蔬菜、少些肉、加点豆腐少点料！
火锅里不光放肉、鱼及动物内脏等荤菜，还应多放点如白菜、菠菜、卷心菜、茼蒿菜等蔬菜。因为蔬菜里面含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用。不过需要提醒，放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
另外，吃火锅还有一个小敲门，就是放一点白莲。白莲富含多种营养素，是人体调补的良药，尤其不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。
豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。
调味料如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大，建议少用。不过，像酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减小“热气”。生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
另外，火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为调料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生嘌呤，吃后易引起痛风，出现关节痛症状。
辣椒：适量食用才养生冬季，有了火锅就不得不提辣椒，有了辣椒陪伴，不但能使人快速暖和起来，它的温度还可加速人们的血液循环促进排汗，同时面部也会红润。对于遵义人来说，非常热衷于吃辣，一天不吃辣，心里就发慌。
在冬季吃辣不但给人的味蕾带来刺激，同时也驱走一些身上的寒意。传统医学认为，辣椒虽能驱寒、止痢、杀虫、增强食欲、促进消化，但膳食上应当讲究五味（酸、苦、甘、辛、咸）调和，过于偏爱辣味，易造成脏腑阴阳失调，产生疾病。
因为辣味有发散、行气、活血等功能，吃多了容易使肺气过盛，耗伤气阴，导致免疫力降低而罹患感冒，出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔烘热、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等“上火”症状。
湿热加重过食辛辣易加重体内湿热，表现为皮肤痤疮、血压升高、痔疮加重和鼻出血等。体型偏瘦的人、甲亢患者、肾炎患者、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者，尤其要注意在冬季适当减辣。
冬季：防干燥喝水有讲究冬季一到，不少市民有这样的感觉，除了皮肤容易干燥外，喝再多的水，也容易口干舌燥。由于冬季天气干燥，加快了人体水分流失，导致身体严重缺水。而肌肤干燥只是表面现象，如果连你的身体都感到“口渴”了，健康就会受到威胁！
受干燥的空气、封闭的办公环境、恒定温度的中央空调等因素的影响，身体循环调动了体内存储的大量水分来维持各器官的正常运转，这让体内的水分经常处于“供不应求”的状况。体内水分减少，能调配到心脏的水分就会变得更少，导致供血不足。冬季的饮水很有讲究，不但要够量，连类型的选择都要与众不同。清晨可以说是一天之中补充水分的最佳时机，能迅速降低血液浓度，促进循环，让人神清气爽，恢复清醒。
在用温水“冲刷”过身体内部之后，需要加入一些“润肠剂”来排除宿便，令身体更加轻盈，增加早餐营养的正向吸收。蜂蜜与水的黄金比例是1:7，也就是一勺蜂蜜，加入7倍的温开水来稀释。上午10点左右，可补充工作时间流汗和排尿失去的水分。下午3至4点，饮水可加速毒素排泄，减轻肝和肾脏的负担。晚上就寝前，在睡前半小时要预先补充水分，让身体在睡眠中仍能维持平衡的状态，同时也能降低尿液浓度，防止结石的发生几率。
除此之外，还可以冲泡花茶、绿茶、蜂蜜或者在水中添加点维生素成分丰富的低糖果汁。果糖吸湿效果最好，甚至能够吸收空气中的水分，把水分子抓到自己的身边吸潮。喝小米粥、糙米粥、燕麦片汤等比直接喝白水的防燥效果好。但早晚一定要喝白开水，而不宜以茶、饮料来替换水。银耳、燕麦、牛蹄筋、猪蹄、鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨熬汤，都富含胶原蛋白，亲水性强，能让水分长时间贴在粘膜上，嗓子和消化道都感觉很滋润。
温补：同时吃点“凉”食冬季，人们为了抵御冬季的寒冷，总是喜欢吃些热性的食物。不过，散寒助阳的温性食物往往含热量偏高，食用后体内容易积热，常吃会导致肺火旺盛，口干舌燥。如何压住这些“燥热”呢？不妨吃点“凉”食，而所谓的“凉”食，也不是夏季所说的凉菜，而是一些属性偏凉的“甘寒”食品，可以制约冬季体内的“燥热”。
冬季进补，要注意天气环境和自身体质的变化，在寒冷的环境里多吃性热、性温、性平的食物，在温热的环境里适当吃一些性寒、性凉的食物。温热的食物有牛肉、羊肉、辣椒、韭菜、生姜、荔枝、桂圆、木瓜、核桃、红糖、人参、肉桂等。在寒冷的天气里，为了祛除寒气，可以适当多吃这类食物。在气温或者室内温度较高的时候，也可以适当吃一些寒凉的食物，只要不贪吃，食用后没有明显不适，适当吃一些也没有关系（女子在经期、孕期、哺乳期除外）。
其实在冬天，可选择的“甘寒”食物比较多。比如，可在进补的热性食物中添加点甘草、茯苓等凉性药材来减少热性，避免进补后体质过于燥热。平时的饮食中，也可以选用凉性食物，如兔肉、鸭肉、鹅肉、鸡肉、鸡蛋、海带、海参、蜂蜜、芝麻、银耳、莲子、百合、白萝卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬笋、香蕉、生梨、苹果、荸荠等。冬季很多人喜欢炖牛肉、羊肉，最好在其中加点萝卜。民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的说法，这是因为，萝卜味辛甘、性平，有下气消积化痰的功效，它和牛肉的“温燥”可以调剂平衡，不仅补气，还能消食。
用一个简单的方法可区分性凉和性温的食物：性寒凉的食物水分较多，吃到肚子里有冰凉的感觉；性温热的食物，口味辛辣、甘甜的较多，吃到肚子里有暖暖的感觉。凉性食物虽然有镇静和清凉消炎的作用，但它并不适用于所有的人，平常手脚心发热、盗汗等阴虚症状的人，可以适当选择“甘寒”食物。如果生活环境非常寒冷（如北方秋冬交替、没有暖气的时候），对于畏寒怕冷的人来说，这类食物就应该少吃或者不吃了。如果有人脾胃怕凉，冬天肚子受凉，那么吃了寒凉的食物，多半会感到腹部不舒服；吃了温热的食物，则会感到暖和舒适。
食物温补寒凉表食性
品名
性
味
主要食疗功效
温
韭菜
温
辛
温中行气、活血、补虚益阳，可治阳痿
芥菜
温
辛
益肺利气、消痰和胃、辅治寒性咳嗽、痰多色白之症
葱
温
辛
祛风、发汗、解毒、消肿，可治风寒感冒、面目浮肿
胡葱
温
辛
温中下气、可治水肿
大蒜
温
辛
杀虫、解毒、消积、健胃、降低胆固醇、强血压、降血糖
生姜
温
辛
解丧祛散寒、止呕开痰、解毒止泄、治风寒感冒
大头菜
温
辛甘苦
温脾胃、开胃下气、利湿解毒、治食积不化寒积腹痛
魔芋
温
辛
化痰解结、防止便秘、肠道清道夫、可防肠癌、降血压
芦笋
微温
苦甘
俗称龙须菜，健脾益气、滋阴润燥、生津解渴、抗癌解毒
南瓜
温
甘
补中益气、解毒杀虫、防治糖尿病、通便
金瓜
温
辛甘微酸
补中益气、利湿健脾、润肺、消食、清火、减肥
刀豆
温
甘
温中下气、益肾补元
热
辣椒
大热
辛
温中除湿去寒、开胃消食、发汗、抗癌、杀虫
寒
莴苣
寒凉
甘苦
清热凉血、利尿、痛乳
慈菇
寒
甘苦
行血通淋、润肺止咳、消暑解毒、对肺结核、尿路感染有一定疗效
竹笋
寒
甘
消食化痰、透疹解毒、利尿、防止便秘、减肥
茭白
寒
甘
解热毒、通利二便、清热止痢
藕
寒
甘
消瘀清热、止血健胃
番茄
寒
甘酸
生津止渴、健胃消食、清热解毒、止血降压、利尿
苦瓜
寒
苦
养血滋肝和脾补肾、清热祛暑、明目、降血糖、可治糖尿
莼菜
寒
甘
清热解毒、止呕
地耳
寒
甘
解热明目利肠道、可治目赤、夜盲、大便干结
凉
水芹
凉
甘
清热利水、化痰下气
旱芹
凉
甘苦
平肝清热、治高血压、祛风利湿、降血压
菠菜
凉
甘
养血止血、通利肠胃、止渴润燥、治便血
苋菜
凉
甘
清热解毒、收敛止血、抗菌消炎、治急性肠炎、咽喉炎
油菜
凉
辛
活血祛瘀、消肿散结
马兰头
凉
辛
清热、凉血、利湿解毒、治咽喉炎、扁桃体炎、高血压、眼底出血
萝卜
凉
甘辛
通气行气、健胃消食、止咳化痰、减肥
茄子
凉
甘
活血散瘀、清热、消肿止痛、祛风通络、降胆固醇
黄瓜
凉
甘
清热利水、除湿、滑肠、可治咽喉肿痛、目赤、美容
冬瓜
凉微寒
甘淡
润肺、消痰、清热解毒、利尿、止咳、除暑、可治水肿
丝瓜
凉
甘
清热化痰、凉血解毒、通络利尿、下乳
蘑菇
凉
甘
健脾开胃、理气化痰、可治高血压、高血脂、糖尿、抗癌
塌棵菜
凉
甘
解热和胃、通便、可治痛肿、便秘
绿豆芽
凉
甘
清热利水通便
枸杞菜
凉
甘苦
清热补虚、养肝明目、可用于视力减退、夜盲
平
青菜
平
甘
清热解烦、通利肠胃、治便秘、热咳
黄芽菜
平微寒
甘
养胃消食、有抗癌作用
芥菜
平
甘
和脾利水止血、明目、降压、可治水肿、高血压
卷心菜
平
甘
补肾强骨、填髓健脑、止胃痛、促进溃疡愈合
莴苣
平
辛甘
补脾助消化、清热养心、消痰、通便
草头
平
苦
清热利湿、舒筋活络、利大小肠、治尿路结石
洋葱
平
辛
清热化痰、解毒杀虫、降低胆固醇、防止动脉硬化
黄花菜
平微凉
甘
养血平肝、利湿清热、利尿消肿、镇静安眠
芋头
平
甘辛
散结、治无名肿毒、烧烫伤
山药
平
甘
补中益气、治消渴、健身延年
百合
平
甘微苦
润肺止咳、清心安神、治肺痨久咳、脚气浮肿
胡萝卜
平
甘
降压、强心、抗炎、抗过敏、预防肺癌
马铃薯
平
甘
和胃调中、健脾益气、可治胃病、习惯性便秘
北瓜
平
甘微苦
治肺阴不足、喘咳、对慢性支气管炎哮喘有一定疗效
香菇
平
甘
益胃气、托痘疹、防治癌症
黑木耳
平
甘
补气益智生血、可治贫血、肢体麻木、减低血液凝块、抗癌
扁豆
平
甘
健脾和胃、消暑化湿、治脾癌食少
豌豆
平
甘
和中下气、利小便
豇豆
平
甘
健脾益气、治腮腺炎
花菜
平微凉
甘
清热健脾、养胃、抗癌
生菜
平
甘
清热解毒利湿、治痔疮
毛豆
平
甘
健脾宽中、润燥消水
黄豆芽
平凉
甘
清热利湿、润燥消肿、养胃健脑
云豆
平
甘淡
滋阴、利尿消肿
豆腐皮
平
甘淡
清热止咳养胃
豆豉
平
甘微苦
发汗解表、治急性胃炎
竹荪
平
甘
补气止痛、可减少腹壁脂肪地储积而减肥
平菇
平
甘
散寒舒筋活络、降压、降胆固醇
金针菇
平
甘
防治肝病、促进记忆、降低胆固醇
草菇
平
甘
散寒、舒筋活络、治腰酸腿软、肢体麻木、降血压
猴头菇
平
甘
利五脏、助消化、治胃溃疡、十二指肠溃疡
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