广东人最爱的老鸭冬瓜汤,这个做法特别简单

哈喽，大家好我是嘉哥，现在夏天是最热的时候，我相信有很多朋友都是喜欢喝上一口清热解暑的汤，那么嘉哥认为“老鸭冬瓜汤”无疑是最合适这个天气的了！湿热交杂之时，人体中的新陈代谢增快，消耗的能量大，需要兼防暑湿气与燥邪。应多吃一些平性或凉性食物，不能过于油腻，否则极易伤肠胃，喝老鸭冬瓜汤，一来可以补充优质的蛋白质，给身体提供能量，二来可消除暑热。

我记得有一次我去朋友家吃饭，因为我在广东这边天气比较热，湿气也比较大，人就容易上火、烦躁、脾气也不是很好，在广东民间就有“大暑天的老鸭胜补药”的说法，老鸭是降火的食材，含有丰富的蛋白质，有着补血、解毒、清热、滋阴之功效，加入一些冬瓜一起煲汤，在煮汤的过程中散发出的清香，又可以吸收老鸭的臊味，又不至于抢夺了老鸭汤的味道，既可以起到荤素搭配又起到营养互补的效果又能健脾消暑，后来我就问了一下做法，我朋友就告诉了我。

我今天就给大家分享一下“老鸭冬瓜汤”的做法，首先呢我们准备半只老水鸭，把鸭头和屁股去掉，还有就是选取冬瓜，冬瓜有白皮、黑皮的，我选择的是黑皮的，根据个人喜欢，也可以选择白皮的，下面我们开始做老鸭冬瓜汤，主料有老水鸭、冬瓜。辅料有：盐、枸杞、料酒、姜、胡椒粉、虫花草。我们把老水鸭清洗干净，要认真去掉没有清理干净的小毛毛，把它砍成一块一块的。

然后接着是清洗冬瓜，去掉中间瓤和籽，带皮切成小块，不喜欢的皮的可以去掉，带皮煲出来的汤更加解暑哦。把虫花草剪小段，和枸杞冲洗一下后用水浸泡（放虫花草和枸杞，都有温和滋补的功效），放一边备用，接着就是起锅烧水，把我们砍好的老鸭肉放入锅中，加入姜片、料酒，大火去血沫，捞出过水洗净油脂，这样可以让汤看起来比较干净和少油，放一边沥干净水。

我们准备好煲汤的砂锅，可以不用，也可以选择电饭煲、电压力锅也，也可以用煮锅汤煲锅，但用砂锅的话味道更好，把我们老水鸭，放入砂锅中，将鸭肉倒入锅中，把我们之前泡的虫花草连着水一起倒入砂锅中，接着加入姜片，葱姜，胡椒碎，然后倒入清水，过鸭肉2倍的清水，然后放到炉子上盖上锅盖，大火烧开后转成小火煲1个小时左右！

掀开砂锅盖，我们用筷子插进去，看看肉有没有炖烂，能插进去就说明我们的鸭肉差不多了，大概有八成熟了，这个时候把我们之前准备好的冬瓜放入砂锅中，小火在炖15分钟左右，煮到冬瓜软烂，撇去上面的浮油，煲好之后，可以适当的加入一些盐进行调味，不喜欢的朋友也可以不用加。

这一道清热解暑，味道鲜美的“老鸭冬瓜汤”就制作完成了，喜欢的朋友就跟着来试试看吧，保证这个味道肯定不会让你失望！好啦，今天这道美食“老鸭冬瓜汤”就分享到这里了，喜欢的朋友可以在评论区留言，我们一起来探讨一下，我看到后会马上回复你，如果你们有更好的做法或者更好吃法，同样也欢迎再评论区留言分享!!喜欢的朋友多多

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