广州火锅,万物皆可打边炉
打边炉，实际上是打甂（biān）炉，“打”为动词，“甂”指锅器。最早，打边炉都是站着吃的，围炉而站，用长长的筷子涮煮食材，演化至今，打边炉已经基本等同于吃火锅。
by猹哥儿
广州天气湿热，一旦有入冬迹象，人们便惦记着来上一顿打边炉。广东传统打边炉视食材不同，以清淡为主，酱香为辅，讲究食材本味，清水加药膳、白粥水，对食材足够自信的甚至只用清水做锅底；食材上，鸡猪牛羊海鲜杂碎，青菜、豆制品只要是可以煮熟的食材都可以涮食；蘸料一般以葱姜酱油为主，根据食材不同还会选择味道更搭的蘸料。
by漫旅研习社
一群人围炉而吃，喝汤吃肉，先荤后素，最后再煮上一袋华丰面，一顿打边炉吃上几个小时也不算夸张。在广州餐厅里吃打边炉，锅底从清淡到浓郁，涮品从肉类到海鲜，选择丰富多样。
炭炉鸡煲广州的气温稍有下降，夜里的恩宁路一带就成了鸡煲的天下，人气店铺排起长龙，骑楼下支起了成排的桌椅板凳，食客们围炉而坐，炭炉里煮的都是鲜味扑鼻的鸡煲。
鸡肉常见的有清远鸡、果园鸡或是文昌鸡，汤底一般是加入了五指毛桃、枸杞、红枣等草药食材的清补凉汤底。汤底煮开，将剁碎的整只鸡一股脑放入锅里，再次沸腾两分钟即可食用，鸡肉细嫩，久煮不柴。药材加上鲜鸡的搭配让汤鲜美十足，入口鲜甜。
byTIC西瓜瓜
推荐涮品：白萝卜、炸支竹、面筋、青菜、华丰面等搭配蘸料：酱油、姜葱、辣椒圈打边炉食材涮煮顺序有一定的讲究，一般是先煮肉和海鲜，提升锅底鲜味，清汤的火锅可以选择在煮完荤食来上一碗汤，此时的汤底鲜味最为浓郁，接下来就可以煮青菜、支竹等，最后来上两袋老广最爱的华丰面才算满足。
店铺推荐广州市区很多店家都已改用电磁炉，而大同路上的名字简单直接的“炭炉鸡煲”，火爆的钟巷鸡煲，西华路的威邵鸡煲，恩宁路入夜后骑楼下的可以户外用餐的众多鸡煲店则还在使用真正的炭炉，想要体验原汁原味的炭炉鸡煲不妨选择一家前去。
byTIC西瓜瓜
炭炉鸡煲营业时间：16:00-次日3:00
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