春天喝这5款汤,鲜美滋补有营养
「春日汤品」
在美好的春日里，拿出小锅，挑选自己喜爱的食材，小火慢炖一锅新鲜浓郁的汤品吧~
目录：
1、香菇鸡腿汤
2、蛤蜊菌菇汤
3、鸡丝翡翠白玉汤
4、番茄鱼丸汤
5、白菜豆腐粉丝汤
点击每个食谱的首图可以打开视频哦！
01香菇鸡腿汤用料
干香菇──10颗
鸡大腿──1个
姜片── 2片
盐──5g
葱花── 5g
油──5g
清水── ml
做法
1、干香菇用水泡发。油锅烧热，倒入鸡腿，小火煎出鸡油。
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小贴士：泡香菇的水不要倒，用来煮汤，汤汁会非常香。
2、锅中倒入泡好的香菇及香菇水、清水、姜片，盖上盖子，中火炖40分钟。出锅前撒下一把葱花，加入盐调味即可。
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小贴士：喜欢软烂一点的，炖的时间可以再久一点。随时查看汤汁情况，酌量增添水量。
小贴士
这道料理可以将鸡的油脂很好的炖出来，如果不喜欢油腻的，可以将鸡汤放在冰箱冷藏一夜，第二天油脂都会凝固在汤的表面，用勺子撇去油脂，再加热汤，则可以享受到口感清爽的鸡汤。
02蛤蜊菌菇汤用料
蛤蜊── g
蘑菇── g
姜丝── 5g
葱末── 5g
清水── ml
盐──4g
做法
1、蛤蜊泡在温水中，放入油、盐，静置1-2小时让蛤蜊吐沙。水烧开后，放入蛤蜊，焯至蛤蜊开壳马上捞出。
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小贴士：将蛤蜊放在温盐水中，可以模仿蛤蜊的生长环境，从而使其张开贝壳有利吐沙。放入油的作用是使水面形成一层油膜，能够将水与空气分隔开来，让蛤蜊在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度。
2、锅中另倒入ml清水，放入蘑菇，大火煮开后小火煮2分钟。放入蛤蜊、盐中小火继续煮2分钟。撒上葱花即可出锅。
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小贴士：菜谱用的蛤蜊是文蛤，蘑菇是蟹味菇和白玉菇，换成其他喜欢的蛤蜊和蘑菇也可以。
03鸡丝翡翠白玉汤用料
鸡胸肉──g
豌豆── 50g
白玉菇──g
葱末── 5g
蒜末── 5g
油──10g
盐──2g
清水── ml
鸡胸腌料
生抽── 10g
淀粉── 2g
做法
1、鸡胸肉切片再切丝。加入生抽，抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10-20分钟。
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小贴士：鸡胸肉可以提前冷冻1-2小时，这时候肉更好切。
2、锅中入油、葱蒜末，小火炒香。放入豌豆、白玉菇，翻炒至蘑菇变软、青豆变色，倒入清水，大火煮开。放入鸡丝，用筷子迅速搅开，加入盐，水开煮1分钟即可。
04番茄鱼丸汤用料
番茄── 2个
粉丝── 1把
鱼丸── g
盐──5g
糖──10g
油──10g
番茄酱──15g
做法
1、西红柿切块，锅里倒油，放入西红柿煸炒出红油。
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小贴士：粉丝不需要泡发，煮一下就可以开的。
2、加糖和盐，番茄酱调味，加入水没过西红柿，放入粉丝煮开。放入鱼丸，再煮10分钟左右，鱼丸汤就做好了。
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小贴士：鱼丸无需解冻直接放入锅内即可。
05白菜豆腐粉丝汤用料
娃娃菜（或大白菜）──g左右
水──ml
豆腐── g（半块）
粉丝── 1把
盐──5g
做法
1、将粉丝提前用温水泡软。将娃娃菜去根、切块。
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小贴士：如果赶时间，可以将粉丝放入水中，然后放入微波炉中低火加热3分钟左右。如果不喜欢粉丝太长，可以用剪刀将泡软的粉丝剪成两段。
2、锅中放水，下入切块的豆腐。煮开后放入泡软的粉丝。再次煮开后放入白菜和盐，煮到白菜变软即可。
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小贴士：可以加入一些涮火锅的鱼丸或蟹柳，有鸡汁、浓汤宝或蚝油等，也可以加入一些，使汤更加鲜美浓郁，相应地少加一些盐。
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