煲汤六忌教你煲出一锅滋补营养的好汤

喝汤养生是中国人的一种传统养生方式正确的喝汤姿势有利于补充营养然而你真的知道怎么喝才是健康的吗？▼一忌加水太少

水是煲汤的关键，人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。

一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应加热水，这样做对汤的风味影响最小。▼二忌煲太久

煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳。时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。

如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。▼三忌过早加盐

有些人认为早点加盐可以让盐完全融入食材和汤中，提高汤的口感，这其实是一种误解。

因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。快出锅时再加盐能使肉质保持鲜嫩。▼四忌大火熬汤煲汤时，开始时应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。▼五忌调料过杂“多放调料提味儿”也是煲汤中的一大误区。调料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，一种肉配合2~4种调料即可。▼六忌乱加“料”

不少人煲汤会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同。比如，西洋参性微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平。

另外，要根据个人身体状况选择中药材。比如，身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火。

?必须使用鲜肉，并须含少量脂肪。此乃煲汤之“质”。

?必须放一两样甘甜之物，如几枚红枣、蜜枣、少量葡萄干或桂圆干。另可视不同需要加入西洋参、黄芪、枸杞子、当归等。此乃煲汤之“气”。

?可适当加入一两样茎、菌类及干果类，如霸王花、黄花、香菇、黑白木耳、花生、白果、莲子等。此乃煲汤之“伴侣”。

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