初春养生5款菜谱让这个春天更滋补
过了立春就意味着春天要到了，万物生发，一派生机勃勃。春季吃些什么好呢？这个时候，甘味和温性的食物最适合春天食用。同时许多冬季见不到的新鲜蔬菜纷纷上市，那么，我们不妨趁着这个时机赶快给食客带来应季的养生美食吧。
古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。春天，鱼儿经过一个冬天的潜伏，随着天气变暖，纷纷外出活动觅食，此时的鱼异常肥嫩，营养价值很高，因此，春天是吃鱼的最佳时机。
桂鱼也叫鳜鱼、季花鱼，历来被认为是“鱼中佳品”，其肉质丰满，肥厚细嫩，味道鲜美，骨刺很少。作为宴席上之佳肴，深受人们的喜爱，而且每到春天最为肥美，因而也被称为“春令时鲜”。
嫩蛋桂鱼
主料：桂鱼1条（约克）、鸡蛋3个
辅料：青椒圈30克、花椒20克、蒜蓉10克、青笋30克
调料：劲霸辣鲜露30克、劲霸鲜味汁15克、劲霸鸡汁6克、詹王鸡粉3克、藤椒油20克
做法：
1、桂鱼宰杀洗净，鸡蛋打散铺在盘底，桂鱼放于鸡蛋上；
2、桂鱼与鸡蛋蒸6-8分钟取出待用；
3、锅上小火加大油，加入辅料炒香，加入上述调料后料淋入鱼面。
大厨点评：桂鱼以其肉质紧实、肉中无细刺而深受喜爱，适合体质虚弱、脾胃气虚人食用，与蛋同蒸，创意的手法令菜品口感更加嫩滑，入味可口。
山药，尤宜于春季食用，它营养丰富，具有健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾;可以补肾益精，可增强人体抵抗力。从中医上讲，春季，乍暖还寒，不宜吃冷食。而通过进补山药，可以通过一个春天的调养，将肠胃调节到最佳。这样，在夏季来临的时候，减少因吃冷饮，而出现肠胃疾病的概率，为身体打下一个好底子。
铁棍山药煲
主料：进口安格斯牛肉克、铁棍山药克
辅料：小米椒50克
调料：詹王鸡粉10克、劲霸辣鲜露10克、盐5克、酱油10克、糖、香油适量
做法：
1、选小指头粗细山药，去皮洗净切5-6cm长段后汆水；牛肉切小片；
2、把牛肉炒香，加入山药、小米椒，用上述调料炒均匀放进煲仔即可。
说到吃春，不得不提的就是春笋。春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品”，自古以来备受人们喜爱，文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。如果说肉食者鄙，食笋则正好相反。笋的味道就是如此清雅隽永。
春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。
烤肉煨竹笋
食材：竹笋克，烤腱子肉克，蒜仔20克，葱段20克。
调料：劲霸猪骨汁10克，詹王鸡粉5克，盐2克，上汤0克，腌料适量。
做法：
1、腱子肉用腌料（糖、香辛料、盐等调料）腌制过夜，烤熟切片。
2、竹笋灼水沥干，起锅爆香葱段、蒜仔；倒入上汤、竹笋，用上述调料调味后，慢火煨透，捞出摆盘，放上烤肉，用原汁勾芡淋上。
心得：
猪骨汁调制菜肴汤汁，能从色泽、鲜度和香气上全面弥补食材本身不足，煨制竹笋再合适不过。
春日食春芽是大自然的赐予，中医经典著作《黄帝内经》说要“食岁谷”，意思就是要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出新鲜的嫩芽，其中，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗等。
花甲上汤豆苗
食材：豆苗克，花甲肉50克，蒜片，姜片少许。
调料：劲霸鸡汁15克，詹王鸡粉5克，盐5克，大豆油适量。
做法：
1、将豆苗洗净，加少许盐，汆水备用。
2、起锅热油，爆香姜蒜片，下花甲肉翻炒，加入清汤煮沸，调好味起锅，盛入豆苗上即可。
点评：劲霸鸡汁消除了豆苗的青涩味，与鲜甜的花甲碰撞出柔美的鲜味，使此菜整体呈现出清新之鲜香风味，劲霸鸡汁特有的原味，提鲜，但绝不盖味、抢味，调料和食材风味搭配和谐一致。
春天适合喝一些滋润的汤水，这道杏仁雪梨瘦肉汤，无论是杏仁还是雪梨都是滋阴润肺、止咳平喘的好食材，春季适当喝一些，有助养肺润燥、止咳平喘。
杏仁雪梨瘦肉汤
食材：雪梨克，瘦肉克，杏仁10克，川贝5克，枇杷叶10克。
调料：劲霸猪骨汁2克，盐和詹王鸡粉各少许。
做法：
1、将瘦肉、枇杷叶灼水洗净；雪梨去皮切块。
2、把全部食材放进炖盅，锅里烧开水，用上述调料调味后，倒进炖盅封盖，炖2小时即可。
心得：
猪骨汁做增鲜调味，能为食材提供清香的骨汤风味及鲜醇的回味感，这里稍加调味即可。
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