350年老字号遭遇打脸御膳品牌王致和暴

年老字号遭遇打脸！御膳品牌王致和暴雷了

王致和这个品牌在北方可谓家喻户晓，其豆腐乳产品在市场上几乎占据了主导地位，作为一个源自北京的老字号，它在中国腐乳界的地位堪称元老级。然而，近几年来，这个历史悠久的品牌却面临了前所未有的困境。

成立于清朝康熙年间的王致和，源于创始人在京赶考失利后，因资金匮乏而转向经营自家豆腐生意，无意间创造了豆腐乳这一独特美食。历经三百五十五载，王致和从北京二商集团食品有限公司旗下分支独立成为北京王致和食品有限公司，但企业发展却陷入了亏损，销量逐年下滑。

不仅如此，王致和在食品安全问题上连连失误，品牌形象受到了严重影响，甚至被列入消费者“黑名单”。尽管王致和在年凭借其独特的腐乳酿造工艺入选了国家非物质文化遗产名录，彰显了其深厚的历史底蕴和地域特色，然而这一荣誉并未扭转其颓势。

随着人们对美食需求的精细化和多元化，豆腐乳这一传统调味品并未广泛流行，王致和尽管坚守了几百年的传统配方，但其口味并不被大众广泛接受。尽管王致和尝试通过低盐化改良产品以迎合市场需求，但销售状况依旧堪忧。

为了强化“非遗”品牌形象，王致和设立了腐乳科普展馆以推广豆腐乳制作工艺，展示其独特工艺和悠久历史文化，意图提升品牌知名度。然而，消费者对王致和产品的负面评价日益增多，尤其是频频出现的质量问题，如产品内出现蛆虫导致被迫下架，引发了公众对其食品安全标准的质疑，口碑严重受损。

除了王致和，众多北京老字号品牌同样面临着被时代洪流淘汰的压力。如六必居酱菜、便宜坊烤鸭、天福号酱肘子和月盛斋酱羊肉等，虽然承载着厚重的历史记忆和地方特色，但由于缺乏有效的宣传推广、产品创新乏力，正逐步走向衰落。

然而，一些老字号已经开始积极转型升级，追赶新国潮趋势，实现了品牌新生。例如，方回春堂联合现代咖啡品牌推出了养生咖啡系列，东阿阿胶则与奈雪的茶携手打造“阿胶奶茶”，将传统滋补与现代饮品相结合，满足年轻消费者的养生需求，成功引领了一波消费热潮。

老字号品牌的振兴，关键是与时俱进，不断创新，既要坚守传统工艺的精神内核，又要契合现代消费需求，借力新技术、新营销模式实现突破。国家层面也出台了相关政策，鼓励老字号创新发展，加强知识产权保护，推动老字号与新兴产业跨界融合。

#万物清明#对于王致和以及其他老字号品牌来说，不仅要提升产品质量和安全保障，更要挖掘传统工艺的文化内涵，与现代审美和生活方式相结合，才能真正实现老字号的复兴，传承并弘扬中华美食文化。

总之，王致和的经营困局为我们敲响了警钟，提示老字号企业在发展过程中必须兼顾传统工艺传承与产品质量安全，以适应现代社会的需求。期待更多的老字号能够以此为契机，反思自身，勇于创新，共同推动我国民族美食文化的传承与发展。对此话题，欢迎读者们积极参与讨论，分享您的观点和见解