应季的滋补美味甘栗红豆糯米饭，加一点盐

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甘栗红豆糯米饭，

喜乐家秋冬季的大爱。

应季的食材，适当的滋补。

甘栗，养胃健脾，补肾强精；

赤豆，健脾利水，清利湿热；

糯米，补中益气，健脾暖胃。

看似很简单，

但是要做得美貌美味还是有不少讲究的，

红豆的预处理，调料的配比……

~原料~

糯米2杯

红豆（赤豆）1/4小杯（50cc）

栗子10颗（大）

米酒1大勺

味淋1大勺

盐2/3小勺

~步骤~

??

红豆加水（高于红豆2-3cm），

大火沸煮3分钟后关火，倒去汤汁。

▼

水锅沸腾后倒入红豆，

（水高于红豆2-3cm）

大火煮沸后小火煮10分钟，关火自然冷却。

▼

这次买的是去壳带衣的栗子仁

▼

倒入沸水锅中略煮，关火浸泡30分钟，

逐一取出（保持温热）去衣（比较容易）。

▼

糯米淘洗后沥干水分，倒入电饭锅中。

倒入米酒、味淋和盐拌匀，倒入煮红豆的汤汁至正常煮饭水位（可略微多一点点），如果汤汁不够可加清水补足。

▼

铺上红豆和栗子仁（不要拌），

按煮饭键，正常煮饭。

▼

开锅~豆香、栗香、米香扑鼻~

▼

轻轻拌匀盛出。

动作一定要轻，不要把栗仁弄碎，

否则就没有卖相了。▼

~TIPS~

1.第一次煮红豆是为了去除红豆的涩味，

只煮三分钟，汤汁弃用。

第二次煮是为了取汤汁并软化红豆，

注意：先将水煮沸，再倒入红豆，

这样煮出的红豆表面光滑饱满没有皱纹。

2.为了提香増味，

加了一勺米酒、一勺味淋和2/3小勺的盐。

若家中无米酒，可用黄酒替代，

味淋亦可不加，或用少量的白糖替代提鲜。

至于盐，非常关键，

会使口感变得立体，甘栗变得更甜。

3.这次煮的时候家里糯米断档了，

用了新米（大米），当然口感也不错，

但和糯米相比还是有些差距，

所以建议尽量选用糯米。

喜乐只求与有缘人分享“随意烧”的乐趣，

如果喜欢，







































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