过年家宴怎么做学会这几款汤,满满都是过年

过年家宴怎么做？学会这几款汤，满满都是过年的味道！一、松茸鸡汤鸡汤最简单的做法就是清炖了，或者是可以搭配上一些滋补的药膳一起炖。但是在过年期间大鱼大肉也是免不了的，所以喝一点清淡一点的汤也可以解腻，所以这道汤也是非常适合的清淡好和松茸的味道也是更加鲜美。做法：1、用土鸡最好，如果买不来土鸡的话，就一般的母鸡也可以，清洗干净之后砍成小块儿备用。2、锅里面加入适量的清水，接着放入鸡肉焯去血水之后捞出来再清洗干净，这样做就能够让鸡汤炖出来更加清亮。3、接着把鸡肉放在砂锅里面，加入适量清水，放入姜片，大葱段，花椒料酒，枸杞和食盐，先大火烧开之后，再转小火慢炖一个小时左右。4、然后放入松茸，接着炖20分钟，起锅前加一点胡椒粉和小葱末就可以了。二、萝卜鲫鱼汤鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络，温中下气的功效，对于一些脾胃虚弱，水肿溃疡，气管炎，哮喘，糖尿病的患者，都有着非常好的滋补食疗的作用，产后妇女经常喝鲫鱼汤的话，也可以起到补虚通乳的作用，所以在过年期间做上这样的一道鲫鱼汤，也是很好的一款养胃汤品。做法：1、鲫鱼清洗干净之后，沥干水分备用。2、起锅烧油，油热之后放入葱花爆炒出香味，然后把鲫鱼放进去两面煎一下，接着加入料酒，食盐翻两面煎。3、加入一大碗热水，接着放入葱段，姜片酸萝卜，大火熬至汤色变白。4、起锅前放入小葱末和胡椒粉调味，就可以出锅了。另外也可以加一点豆腐一起熬，做成鲫鱼豆腐汤，也是非常好的选择。三、清炖羊肉汤羊肉有着非常好的补精血，一虚劳温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效，过年的时候搭配上一些白萝卜来炖一锅汤，请客吃饭也是非常大气的，而且营养价值也很高。做法：1、清水加上白醋，白酒，把羊肉放进去浸泡一两个小时左右，之后再用清水清洗两三次，这样就能够去除羊肉的膻味。2、准备配料：料酒，花椒，姜片，葱段，辣椒段，喜欢吃泡椒的可以少放点泡椒，八角，陈皮，食盐，香菜，味精，胡椒粉。3、锅里加入适量的食用油，等到油热了之后放入花椒爆炒出香味，接着放入羊肉，翻炒一下，加料酒，去腥，炒出羊肉的水分。4、接着加入葱段，姜片，辣椒，八角，陈皮，翻炒均匀。5、这种加食盐翻炒入味需要注意的就是盐不要放得太早，不然的话炒出来的羊肉不会嫩，也可以加一点生抽调色，如果想喝清汤的话就不用加生抽了。6、然后把炒好的羊肉倒在炖锅里面加适量的清水，大火煮沸之后再转成小火炖一个小时左右。7、这段时间到了之后可以看一下羊肉有没有炖烂，可以尝一下，如果觉得太硬的话就可以延长炖的时间。8、接着加入萝卜，再炖20分钟，等到萝卜汤炖好之后，放入胡椒粉调味，接着再放一点香菜和小葱末点缀一下就可以出锅了。

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