自制老鸭汤,鲜美汤汁,营养又美味

自制老鸭汤，鲜美汤汁，营养又美味！本文原创侵权必究老鸭汤想必大家都不陌生，小编很小的时候就听说过这道美食。也在某一次饭馆吃到后瞬间就迷上了这个美味鲜香，汤汁味美的菜肴。但是一直没找到正确的制作方法，而且鸭肉腥味比较重，经常做出一些黑暗料理，毁了食材。一直到后来一次去朋友家做客的时候，吃到了她妈妈自己制作的超级美味的老鸭汤后，便求得了这道美味佳肴的制作方法。今天小编就来给大家分享如何制作一道美味鲜香，营养好吃的老鸭汤。首先我们需要准备好制作菜肴要用到的食材：新鲜鸭子一只、大葱、酸萝卜、泡椒、泡姜、大蒜制作方法：第一步：将大葱、大蒜洗干净后分别切成葱节、蒜片备用，酸萝卜和泡姜切成条备用，第二步：首先我们先将杀好的鸭子清洗处理干净，然后将鸭肉砍成肉块。然后下入装有水的锅中焯水，开火加热，顺便加入一点姜片、葱段和二锅头一起熬煮。水开后用勺子将锅中的浮沫打捞掉，然后继续熬煮三分钟后将鸭肉捞出备用。焯水这一步是为了去除鸭肉上的部分腥味和残余的渣子、血水等。第三步：锅中下入一块猪油，油化之后，将焯好水的鸭肉放入，快速用油爆一道，这样鸭肉才会更香并且还不油腻。在翻炒期间还需要加入几颗干花椒用以去腥味压异味，接着继续放入之前切好的酸萝卜、泡椒、泡姜、蒜片、葱节等一起翻炒。第四步：翻炒均匀后，我们需要往锅中倒入啤酒，烧开后继续熬煮三分钟左右。啤酒主要目的也是为了去除鸭肉上的腥味，这样做的话，鸭肉上的腥味基本是去除干净了的。第五步：在锅中加入水，再加入少许食盐调味。待水烧开后，将所有食物和食材倒入高压锅中，盖上盖子等水烧开后转最小火熬煮八分钟左右。因为直接煮的话，需要花很长的时间才能熬煮完成，用高压锅的话会快很多。最后，熬煮完后，就可以直接出锅装碗。就这样，我们香喷喷的老鸭汤就制作完成啦！这里小编要提醒一下各位小伙伴，如果高压锅煮好后，汤汁有点多的话，可以继续倒入锅中收一点汁，这样汤汁的味道才会更浓稠鲜香。老鸭汤一直都是安徽菜中比较出名的一道菜，因为用老鸭肉制作，所以鸭肉皮糯，肉耙，重点是汤汁澄清香醇，味道十分鲜美，重点是熬出来的汤因为有鸭肉这个营养丰富的食材在，所以非常有营养，是一款很出名的滋补汤菜。甚至有时候汤比肉还好吃，所以得名为老鸭汤。这道菜因为加了泡椒、泡姜和酸萝卜，所以汤汁酸中带了一点点辣味，开胃又好吃。特别合适夏天食用，因为夏天多雨潮湿，又加暑热，常常导致人脾胃受困、食欲不振。这时候来一点老鸭汤，就可以达到开胃，消除疲劳和暑热的作用了。并且，因为鸭肉的腥味比鸡肉和猪肉的腥味稍微重一些，如果处理不好的话，可能会和小编一样做出一些黑暗料理出来。为了不让各位爱吃鸭肉的小伙伴再次浪费食材，所以今天小编在这里不仅分享的是如何制作美味的老鸭汤，还给大家分享了去除腥味，压制异味的小秘诀哦！小编今天的美食分享就到此结束了，希望喜欢吃鸭肉，喜欢吃汤菜的小伙伴们可以学习起来哦！图源网络侵删

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