85岁老中医每天吃2宝,养脾胃防失眠
今天要聊的这位高忠英老先生，他出生自医药世家，从记事起便开始在父亲高世卿左右协助做事，因此自幼至如今，已八十五岁的高老先生，对于健康养生，尤其是保养脾胃方面有着自己深厚的经验和独到的看法。
关于脾胃养生，高老认为“药补不如食养。”调养好脾胃的关键正在于饮食的搭配，至于如何搭配、如何健壮脾胃，今天就来细说高老先生一直以来所推崇的“健脾二宝。”
老中医的独家山药料理秘方在高老先生的“健脾二宝”中，首先出场的正是山药；说起山药，它主要分为两大类，一类为淮山药，淮山药根茎粗大，口感比较绵糯，因此常用来煲汤或者炒菜；第二类则是铁棍山药，铁棍山药相较淮山药来说，就显得比较的苗条，且口感偏向“爽脆”
这两种山药皆可食用，但如果想要健脾食效更佳，那么则推荐铁棍山药；而在山药的诸多做法中，高老先生最不推荐将山药的口味做得过甜，例如桂花山药等；虽说甘可滋脾，但是如果超过了“甘”的范畴，到了“甜腻”的地步，那么便会损碍脾胃。
这主要是因为山药本就富含淀粉，而人体摄入淀粉，最终便会将淀粉消化成糖，因此如桂花山药这样的做法，无疑是“糖上加糖”，这样自然就使原本山药的“味甘”变为“味厚腻”，因此便会对脾胃不养反伤。
那么究竟该如何食用山药呢？高老先生就给出了他日常生活中，常用来料理山药的1个秘方，做法如下，大家可以自行参考：
扁豆山药糕
材料准备：山药1根（克左右）、糯米粉15克、牛奶10毫升、扁豆豆沙适量。
步骤一：先把山药洗干净、切段蒸熟，去皮以后切成小块，再碾成泥。
步骤二：然后加入糯米粉、牛奶拌匀，揉成一个面团即可。
步骤三：用手揪一小团面，包入一小勺扁豆豆沙
步骤四：把面团放入模具中压出形状
步骤五：放入蒸锅中沸水蒸5分钟即可完成。
这道健脾扁豆糕，入口软糯清甜。既可以是午后的小甜品，又能够滋补身体；主要材料仅为山药与扁豆豆沙，且糖油可控，不仅滋味清甜，入口性佳，而且还做到了“以甘滋脾”的食效。
与健脾扁豆糕类似的，还有这款现成的茯渭糕，同样也以扁豆和山药为主要材料，另外除了这二者以外，还另添加了糯米、大枣、薏米、莲子、麦芽、芡实与山楂这七位滋养脾胃，补益气血的食材。
这其中芡实：健脾祛湿，能把体内的水湿排出去，帮助脾胃。
莲子：补益脾胃，祛湿的同时能养心安神。
白扁豆：被称为脾之谷，不仅能祛湿，还特别适合脾胃虚弱的人。
山药：健脾补气，对肺也不错。所以湿气重如果能调理肺，也可以快速把湿化掉。
茯苓和薏米一定要有，它们一升一降，会让体内的气运作起来
山楂：健胃，有了它，哪怕有积食也不怕，还能行气化瘀。
每天吃点，香甜软糯很方便！选用8种食材，再配以山楂、糯米，用麦芽糖、亚麻籽油进行口感调和而成，口感加分！
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高老：辨别脾虚，依靠四个细节接着，要是各位小伙伴不知道自己是否需要滋养脾胃，那么高老先生也给出了四个可以辨别身体是否脾虚的细节，大家可以先通过这四个细节来大致判断一下自己的脾胃状态。
首先：对比头鼻温差
古人认为：“脾主中央，而鼻为面王。”所以高老在实践中，发现摸鼻尖正可以粗略地探出脾的健康状态。
具体方法是：先用手背顺着脑门摸到鼻尖，看看鼻尖的温度跟脑门温度是否一致。如果鼻尖温度比脑门低，那么很可能身体出现了脾阳虚的问题。
其次：观察嘴唇颜色
正所谓“脾开窍于口。”这口唇既是脾胃“进货”的出口，同时也是脾胃反应信息的一个重要窗口，因此高老认为，嘴唇的颜色其实在某种程度上也可以反映出脾胃的问题。
例如，如果我们唇色鲜红，那么脾胃可能出现了实热问题；而唇色是发暗发黑的话，那么就可能是脾胃阳虚。
再者：分辨口涎情况
有道是：“涎为脾之液”，因此如果脾虚会控制不住口唇，口水就会不自觉地流出来，偶尔一次不算病症，但经常睡觉流口水那么就可能是脾虚的外在表现了。
最后：细听打嗝声音
高老先生总结人的打嗝问题一般分为两种，一是嗝声沉缓有力，这类嗝声的出现，一般是胃有寒的象征；其次则是洪亮有力的嗝声，嗝声如果洪亮，那么脾胃可能就是遭了湿热。
高老：除了山药，这一味也能养脾除了山药，高老的另一个养脾胃的宝贝正是猴头菇。
猴头菇，是一味位属八大山珍之列的食材，在古时甚至可以同海参、燕窝、熊掌等滋补名品并列，关于其性味，古人分析认为：“（猴头菇）性平味甘，有利五脏，助消化，主滋补。”
而时至现代，经过对猴头菇食效的测评，确实发现了食用猴头菇可以提高人体抵抗力、保护肝脏、适当降低血糖血脂、养胃甚至修复胃粘膜受损的食效。
且在日常临床上，猴头菇汤还可用于调治肠胃功能孱弱、胃部存在溃疡的病患，且日常饭前服用一些猴头菇汤，还可以给肠胃添上一道天然的防护层，要是想要学习煲猴头菇汤，大家不妨参考一下下面这道猴头菇鸡汤的做法：
食材准备：半只鸡、猴头菇3~5个左右、生姜25克、干瑶柱35克、枸杞适量。
第一步：先将猴头菇干货泡入温水中
第二步：接着待置换四五遍清水以后，即可将猴头菇中的水分挤干。
第三步：挤干水分以后，先将猴头菇蒂取出弃置，其余部分备用
第四步：然后将鸡肉焯水3~4分钟左右，记得焯水过程中撇去汤中浮沫。
第五步：后在汤内放入生姜、干瑶柱进行提鲜，放入蜜枣以增加甜度。
第六步：而后放入撕碎好的猴头菇和焯水过后的鸡。
第七步：再加热砂锅，使之头沸以后，转小火慢熬一个半小时。
第八步：出锅前撒上枸杞，并用盐适当调味即可。
若小伙伴们不善厨艺，怕将厨房搞得一团糟的话，不妨可以试试我们家的这款猴头菇茯苓砂仁粉，这款代餐粉同样以猴头菇为主要原料，同时还搭配以人参、砂仁、杏仁、扁豆、桔梗、莲子、茯苓、怀山药、薏米等天然食材，味道清甜滋养，口感醇厚滑顺，在代餐的同时，还可以滋养肠胃。
而为了保证代餐粉的天然属性，本品配料中，只添加了食用葡萄糖以调节口味，其他再无任何食品添加。
食用时只需先将代餐粉放入碗内，接着加入70~90度之间的热水进行冲泡，等将代餐粉调成米糊状即可食用。
另外需要注意的是，冲泡的时候不要一次性全部加入，因为这样代餐粉容易板结成团，最终难以冲调成米糊状。此外如果需要搭配以热牛奶，最好温度控制在50~60度间即可。
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