立冬进补羊肉吃起来新疆人的花式吃羊手册
现在就正式进入冬季了。
中国有俗话：立冬不吃肉，冻掉脚趾头。
新疆不少地方的人，沿袭了立冬吃羊肉的习惯。羊肉的营养价值很高，吃了浑身暖洋洋，是滋补身体的佳品，冬天吃尤其好。
今天我们就趁着立冬，来聊聊怎么吃羊肉。
最全“羊肉”分解图
肉质细嫩，适合汆、涮、爆、煎、烤的部位腹背：上脑、里脊、外脊、黄瓜条
后腿至后腱子：“大三叉”、“羊磨裆”
前腿至前腱子：“哈拉巴肉”
代表吃法：涮羊肉
天气凉了最不能错过的就是热气腾腾的涮羊肉！
鲜嫩的羊羊羊~肉，用清汤去涮，带出羊肉原汁原味，涮一下，赶快捞出蘸上调好的酱，无论是芝麻酱，还是香辣酱，哎呦妈呀，好吃得不要不要的~光是想想已经醉的不行了。
其他特色吃法还有：爆炒、煎熘、汆面、烤串
葱爆羊肉
羊肉汆面
煎熘羊肉片
尖椒羊柳
汆拌羊肉
羊肉串
牙签孜然羊肉
羊酥肉
带骨连筋，适合烤、焖、炖、烧、卤的部位腹部：肋条（排骨及“方肉”）、羊腩
腿部：前后腱子肉、羊蹄骨
颈肉以及羊内脏、羊头肉很多也适合这些做法
代表吃法：烤羊排、清炖羊头汤
烤羊排
烤羊排外焦内嫩、干酥不腻啊！采用进口的烤箱使形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、里嫩、香喷喷的烤羊排，仿佛隔着屏幕都能闻到满满的香味啊！爱吃油炸烤物的吃货们肯定已经流口水了吧！
清炖羊头汤
奶白色的羊头汤，已炖的酥烂的燕麦和羊头肉以及香菜丁的完美结合。整个汤浓郁而不腻味，不膻且鲜，香菜丁的后味让整个汤具有了层次，令口感香醇鲜美，一碗下去浑身热乎乎的有木有！
除此之外还可以煲羊腩、卤羊腱……
蜜汁烤羊排
干锅烧小羊排
红焖萝卜羊腩煲
香卤羊腱
另外，有些人不爱吃羊肉是因为怕膻味
其实可以巧用柑橘水果的果汁或果皮来去膻味
如果没有新鲜的柑橘类水果
炒、煎、烤类的做法可用米醋替换
烧、焖、炖类的做法可用陈皮或山楂替换
说完了羊肉的吃法，咱们再来从健康方面聊聊羊肉的特点。
01传言吃羊肉「御寒」？
牛肉、猪肉也可以
身体产生热量，是靠分解可以产生能量的营养素，对肉类来说，这营养素主要就是蛋白质和脂肪了。
比较一下猪牛羊肉的蛋白质、脂肪和热量：
蛋白质含量：牛肉＞羊肉＞猪肉
脂肪和热量：猪肉＞羊肉＞牛肉
可以看到，羊肉的营养没有很特别。
如果一定要说吃羊肉能发热，更可能是因为烹调羊肉的方式通常是炖汤。人们在吃肉的同时，喝下热乎乎的肉汤，身体也就觉得暖和了。
02吃羊肉「上火」？
别吃太多就行
羊肉虽然好吃，但是有些人会说，羊肉火气大，吃了会「上火」，出现浑身燥热、干渴、起皮疹等情况。
在营养学和现代医学中，并没有所谓「上火」的概念。
身体燥热干渴，可能是因为羊肉消化吸收时产生的热量较多，增加了身体散热，并且在消化的过程中，也消耗了体内大量的水分，从而出现干渴燥热的情况。
因此，别光吃羊肉，主食、蔬菜也需要吃，并且适当多喝水。
总的来说，如果吃羊肉后没有特别的不适，就不用担心「上火」，注意别吃过量就行。
不过有人会出现皮疹，则可能是因为有的人对羊肉过敏，如果确证了这一点，就要尽量避免吃羊肉了。
03白色的羊汤营养更好？
「三高」人群应少喝
不少人认为，熬煮到乳白色的羊肉汤，是最正宗的，营养更加丰富。
其实，这是因为脂肪在反复熬煮的汤水中，形成了可以稳定悬浮在水中的小颗粒，让汤汁呈现诱人的乳白色。
说白了，汤白就是因为脂肪多。
有「三高」问题的朋友，喝太多这样的羊汤，可不是什么健康的选择。另外，对于血尿酸高、有痛风的朋友，就更加不建议喝了。
实在馋了，宁愿多吃两口肉，也要少喝几碗汤。
赞赏
转载请注明：http://www.goldenaloee.com/zbyd/1151.html
