6666，这样子喝汤不仅味美还能滋补身体
寒冷的冬日，一盅汤就能让味觉幸福起来:汤汁滑过舌尖，鲜味就会在口中弥漫开来;接下来淌入肠胃，让温暖播散到全身;喝完后静静回味，心也跟着欢喜。精心熬煮的汤，吸收了食材中的营养，味道鲜美且有一定的养生功效。
俗话说“无汤不成席”，心灵手巧的家庭大厨怎能不会煲汤?要想煲出一锅好营养美味的汤，学会这几个技巧就够了。
1
选对好食材
选料是煲好汤的关键，肉类选鲜味足、血污少的，蔬菜要选煮后没异味的。新鲜的鸡肉、鸭肉、排骨、猪蹄、鱼类都是上选，蔬菜中冬瓜、莲藕、白萝卜、香菇等都是不错的选择。
2
瓦罐易留香
瓦罐导热更均衡持久，熬出的汤滋味更鲜醇，原料更酥烂，在色泽、滋味、香气、肉质四个方面均优于高压锅等炊具。
3
水要加足量
煲汤时加水量一定要充足，最好是食材体积的3倍，以使食品中的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。煲汤时不要直接加沸水煨汤，也不要中途加冷水。
4掌握好火候
大火烧沸，小火慢煨。旺火能让食品内的鲜香物质尽可能地溶解出来，而文火能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。
5
控制好时间
在食材允许的情况下，熬汤的时间一定要尽量可能短，否则容易破坏食物中的氨基酸类物质，使嘌呤含量增高。鱼汤的最佳熬制时间在1小时左右，鸡汤、排骨汤一般在1~2小时左右。
6最后再放盐
过早放盐会使原料中的水分排出，鲜味不足，口感变柴。喝之前再加少许盐，这样可以限制盐的摄入。在家煲汤可以做得淡一些，稍微有点咸味就够了。
除了煲汤有很大的技巧之外，喝汤其实也需要学问。想喝汤更养生，要注意以下5个细节，你喝的养生汤才更健康养生。
1浮油一定要去掉
浮油部分的脂肪较高，建议喝之前一定要撇掉。普通的汤撇掉脂肪很简单，一是把浮在上面的油去掉；二是放在冰箱中，把凝结成白色固定的刮掉就好。
2饭前适当喝一点
“饭前喝汤，苗条健康”，餐前喝汤可以让水在胃里充个“水饱”，使人用餐时不那么急迫。餐前喝汤可以让一餐中的食量降低15%有利于预防肥胖。
3根据身体选汤
不同的人群在喝汤上有所侧重，胖的人可在餐前20~30分钟喝一小碗清淡、少油的蔬菜汤，增加饱腹感；高血压患者喝汤要限盐，请蛋汤更好；痛风患者不适合多喝肉汤、鱼汤、海鲜汤等嘌呤含量高的汤；胃肠不好、食欲不振的人，如果喝汤一定要先撇掉汤里的浮油。
4别喝太烫的汤
大部分汤不建议过度追求“喝汤要趁热”。以免温度过高增加口腔癌、食道癌的风险。喝汤时，温度以感觉不烫且喝完后微微有出汗为宜。儿童的黏膜细嫩，汤的温度应该更低一些。
5汤渣扔掉很可惜
汤是水分含量很高的食物，蛋白质含量通常不超过2%，大部分仍留在“肉渣”中，如果喝汤不吃肉等于捡了芝麻而丢了西瓜，所以喝汤为了营养完整，喝汤最好连汤渣一起吃掉。
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