冬季滋补食材稻鳖

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thetasteofAutumn

冬季滋补食材——稻鳖

顾名思义：稻鳖，田里种水稻，田边养甲鱼。

稻鳖是一种非常滋补的冬季食材，稻鳖不仅是餐桌上的美味佳肴，也是作为礼品赠送的不二之选，在中医领域还可作为中药材料入药，可以说是非常有营养价值的一种材料，不仅滋补，还有许多功效，比如有清热养阴，平肝熄风等作用，今天小编就带着大家来认识一下稻鳖的方方面面。

稻鳖其实就是我们传统的中华鳖，甲鱼肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1等多种人体所需的营养元素，其中甲鱼的脂肪以不饱和的脂肪酸为主，占据了整体的75.43%，鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，因此有美食五味肉之称。据《本草纲目》记载，鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。现代科学认为，鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。因为稻鳖含有的蛋白质和钙都非常高，所以在平时也是一种很好的保健品，可以与乌鸡一起炖，是最好的，女性食用的话不仅可以起到美容的作用，对一些妇科病也是有一定的好处，炖甲鱼时在里边加入枸杞跟地黄，只要慢慢的熬制一段时间后，食用的营养价值也是非常高的。

??《人间草木》

纯天然产物

鳖因是自幼生长在稻田中，以稻田中的底栖动物为食，稻田又以甲鱼的粪便为肥料，因此不用打农药施化肥也能长势良好，所以鲜野稻鳖说是纯天然产物也不为过。

生态法则：甲鱼和水稻生活在一起，像是回归到了野生环境。甲鱼可以躲在水稻丛中玩耍，吃的"野东西"更多了，稻田里、水稻叶上的虫、蛙、螺、草籽等，这都是以前在单纯的养鳖池里吃不到的天然饲料。对于水稻来说，鳖的粪便以及池塘里的氨基酸作为水稻种植的化肥，不需要除草、施肥和用药，提高了大米的品质。"对水稻危害最严重的是褐稻虱，幼虫会大量蚕食水稻叶子。现在把甲鱼放到水稻田里，有防虫作用。"

稻鳖宰杀问题：1、自行宰杀；2、拿到菜市场交给卖鱼代杀（给于手续费：5-15元不等）

稻鳖自行宰杀方法

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胡波：

温州市苍南县

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