水果中的上等滋补品释迦果

释迦果因其形状象佛教中释迦牟尼的头型，故取名“释迦”，又称番荔枝、佛头果、唛螺陀、洋菠萝、蚂蚁果、林擒。

果实为聚生果，由数十个小瓣组成，每个瓣里含有一颗乌黑晶亮的小核。呈卵形，未熟果绿色，成熟果呈淡绿黄色。

味略甜，奶黄油色或乳白色，呈乳蛋糕状，并具芳香，鲜食香甜，风味甚佳。

果实可食率67%。单个果重一般在克左右。

释迦果以其独特香味，被列为热带名果之一。成熟时呈淡绿黄色，外表被以多角形小指大之软疣凸起(有许多成熟的子房和花托合生而成)，果肉呈奶黄色，肉质柔软嫩滑，甜度很高。

原产于热带美洲的释迦果，多栽种于热带地区，中国浙江、台湾、福建、广东、广西、海南和云南等省区均有栽培。

目前全世界台湾栽植最多。在台湾，释迦果大多分布于东部及南部，尤其以台东所种植的最多，品质最为优良。台东县为全台释迦果枝之主要盛产地。另外，台南市归仁区亦为重要产地。

释迦果的营养价值

水果中的上等滋补营养之王

1.释迦果果肉纤维含量较高，而且含有丰富的维生素C。具有保护牙齿的功效，在预防动脉硬化、清除身体当中的自由基能够发挥很好的作用，有一定的解毒和保护细胞的作用，调养肝脏方面的功效也比较好。

2.释迦果果肉富含维生素A、B、C及蛋白质、铁、钙、磷等。预防缺铁性贫血，对于老人孩子孕妇以及哺乳期的女性来说，适当的吃些有很好的补铁功效，另外还富含钙质，能够促进骨骼的发育，在维持酸碱平衡方面的效果也比较好。

3.具有很好的提高免疫力的功效，能够促进身体产生干扰素，达到破坏病毒预防疾病的作用，还有一定的安神除烦的作用，里面富含葡萄糖，能够预防脑部供血不足，预防头晕失眠等症状表现。

4.释迦果还是最佳的抗氧化水果，能够有效延缓肌肤衰老，能美白肌肤。

为什么释迦果不会成熟？

释迦果是热带水果的中坚力量，但是它们的名气却远不如同样产自热带的香蕉、菠萝和芒果。如此美味又有个性的水果，储运却一直都是困扰水果商的问题。

释迦果与香蕉都属于呼吸跃变型果实。这类果子的成熟过程很难控制，因为它们有个臭脾气：一旦开启成熟过程就无法暂停，而且一条道走到黑，直到腐烂流汤为止。苹果则相对温和，成熟过程是缓慢的、渐进的，从酸逐渐变成甜。

如果说苹果的成熟过程是一场马拉松，比赛途中还能调节奔跑的结构，那么释迦果的成熟过程更像是百米冲刺，一旦起跑就没有减速的可能。

因此释迦果和香蕉这类热带水果的储运一直都是个难题。还好，我们有了新的促进果实成熟的手段，那就是人工制造促使果实成熟的乙烯利等生产调节剂。在青涩的香蕉从产地出发时，果农会在上面喷洒乙烯利，待到目的地时，香蕉就已经转换到了成熟待出售的状态了。

不过释迦果比香蕉还要娇气，采摘时间和储藏温度都是其成熟的关键。如果在没有成熟的时候给予过低的储藏温度，虽然能保持果实的售卖品相，但会让其失去开启成熟过程的机会。长时间的低温保存会把开启果实成熟的开关给彻底捣毁，这样的果子就变成了不会成熟的僵果。这就是网购释迦果无法成熟的原因。

只有当释迦果的鳞沟微裂，呈现奶黄色时，才可以采收。如果实成熟度不足便采下，会无法正常软熟，而无商品及食用价值；如果实过熟，则容易快速软熟，造成损失。这也是释迦果无法成为大宗水果的一个巨大障碍。

释迦果的吃法：

释迦果作为一种营养丰富的水果相信很多朋友初次接触释迦时，都会觉得无从下手，不知道怎么吃，那么它到底该如何吃呢？

方法1：像众多水果一样，直接吃果肉是最通常的吃法。如果刚买回来的释迦果比较生硬的话，可以用报纸包裹，喷些水，放上一二天，待变软后即可用刀剖开去皮食用；

方法2：释迦果也可以像吃西瓜一样，纵向剖开后切片食用；

方法3：和其他水果一样，释迦果肉也可以单独或者和其他水果一起榨成果汁。复杂一点的还可以用其果肉

酿酒，做成释迦果脯或者果酱等，有耐心的朋友可以试着做做看。

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