秋天一定要多吃这种食物，滋补首选

编辑：小新

鸭肉滋阴健脾，补虚生津，而秋季的鸭子又最为肥美，小新今天就教大家怎么吃鸭子进补~

烤鸭

材料：

鸭胸肉、1/4茶匙盐、1茶匙淡酱油、1茶匙绍兴酒、掐五香料粉、1汤匙油。面饼（两杯面粉、一撮盐、2/3杯开水、1茶匙油）。配菜（黄瓜、葱、大葱、酱料）

做法（图解）：

1.制作面饼。将和好的面饼揪成小团。（吃烤鸭的面饼可以自己买也可以自己在家做，更劲道~）

2.在面饼的一面刷上油，将两个面饼涂了油的一面粘在一起

3.用擀面杖将面团擀成直径十八厘米的圆饼

4.锅加热后，放入擀好的圆饼，30到40秒进行翻面，两面都进行加热

5.圆饼取出后，冷却30秒，就可以将两张饼扯开，将所有圆饼都加热好后放在一边，可以一次多做点，放在冰箱里储存，要吃时拿出来蒸1分钟就行~

6.准备配菜，将大葱、黄瓜切丝，还有一种新吃法是配上哈密瓜~口感香甜

7.热锅下油，将鸭皮部分向下，煎8分钟。这个时候鸭皮已经稍稍变脆，翻转鸭胸肉，让另一面也加热

8.将煎好的鸭子取出，放在一旁冷却15分钟，这个过程可以让鸭肉收缩，肉质更紧致

9.将鸭肉转移到案板上，用锋利的刀切成片

10.给面饼涂上酱料，放上鸭肉和配菜，沿四个边角卷起来，就可以开动了~

啤酒鸭

材料：

全鸭，切成小块、1升的啤酒、1斤魔芋、2大汤匙食用油、1整个大蒜，去皮，保持整片、生姜，切片、葱白，切成寸长小段、3-4个干辣椒、2汤匙豆瓣酱、3个新鲜辣椒、盐、香菜

做法（图解）：

1.将魔芋切成2厘米左右的小块，用热水焯2到3分钟，可以让魔芋的味道更纯正，如果买不到魔芋，也可以用土豆代替~

2.将鸭肉洗干净后蒸15分钟，相比于用水焯，蒸鸭可以最大程度锁住鸭肉的鲜味

3.开中火，油热后加入鸭肉，翻炒6到8分钟，这个过程中鸭皮的脂肪慢慢释放，鸭肉开始变色，最后加入生姜片去腥味

4.将鸭肉移动到锅的外围，中间留一个小圆，加入豆瓣酱、干辣椒、葱，翻炒1分钟，使酱料于鸭肉均匀混合

5.将啤酒沿锅的边缘倒入，盖上锅盖煮20到30分钟，再加入魔芋，煮10分钟就完成啦~

6.打开锅盖，收汁，最后加入新鲜的辣椒进行翻炒，起锅完成~

盐水鸭

材料：

全鸭、4汤匙盐、2汤匙花椒、4片八角、2茶匙孜然、3片月桂叶、2茶匙胡椒粉、5片姜、大葱、半杯绍兴酒、2茶匙芝麻油

做法（图解）：

1.用冷水冲洗鸭子，里外都要冲洗干净。干锅翻炒盐和花椒，大约3到5分钟，炒到盐的颜色有点变黄就可以了。将炒好的盐和花椒涂抹在鸭子的身上，鸭子的内部也要填上，涂好后放入冰箱冷藏3小时，可以晚上腌好后，隔天做~

2.在锅中放入月桂叶、孜然、八角、姜、葱、酒等调料，用水煮开后放入鸭子，大火煮2分钟后，小火煮上15分钟，关火，不用揭盖，放置45分钟，等水变凉

5.鸭子凉了后取出来，刷上芝麻油，切块，就完成啦~

▼盐水鸭肉嫩而不腻，皮香而不油，喜欢吃肉的人一定要动手试试哦~

这么滋补的鸭子做法，赶紧给家人做做看吧~和小新一起，天天吃好的~

来源：俏厨娘

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