爱吃红薯的赶紧看看，这样吃才最滋补

两元钱一斤的抗癌之王，

关键还是抗衰老的良药！

全家老少都要多吃~

红薯竟然有这么神奇的作用，那紫薯白薯又有什么样的功效？区别又在哪？原来，不同颜色的番薯，营养不同，吃法也各不同，今天小编就来好好科普一下~

红薯

类胡萝卜素皇后

含糖量高，甜度大。口感清甜，相对的淀粉含量少，质地就比较柔软。这种黄肉品种的番薯就是我们平常吃的烤红薯的原料。

类胡萝卜素含量高。红薯中的颜色来源于丰富的胡萝卜素，饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。

热量低。热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。

紫薯

花青素大王

抗氧化物质和微量元素丰富。紫薯的颜色并非是转基因或者染色造成的，而是因为它其中丰富的花青素。花青素具有抗氧化，养护肝脏，改善肠道等作用，对皮肤和眼睛尤其有益。

蛋白质含量高。紫薯中淀粉少而蛋白质多，是红薯的2.3倍，白薯的6.6倍。许多健身餐中都会有紫薯，不但能补充膳食纤维还能提供能量。

白薯

淀粉冠军

淀粉含量高。白薯吃起来有粉粉的感觉，口感偏干，甜味较淡，不适合烤，但十分适合作为工业酒精发酵的淀粉原料。

营养价值低。花青素含量基本为零，果糖、葡萄糖和蛋白质含量相对较低，相比于其他颜色的品种来说，白薯的健康优势稍弱了些。因为白薯的淀粉含量高，所以如果当你吃一块白薯的时候，米饭的量就得减少3/4，否则就要小心体重上涨了。

这样吃更营养

皮最好不要吃。番薯皮中含有大量的生物碱，吃多了对肠胃不好。并且长了褐色、黑褐色斑点的红薯皮很可能是受了“黑斑病菌”的感染，会损害肝脏！所以朱莉建议大家皮还是别吃了~

可当主食，不宜贪多。番薯虽好，但也不是多多益善。如果吃太多，肠胃内会产生大量二氧化碳，引起肠胀气，严重的还会有烧心的感觉。

蒸或者微波会更好。番薯的烹饪方式有很多，但微波或者蒸的方式，才能最大程度的保留它的营养成分。烤、炸等方式都会造成糖和维生素的流失。

购买、存储有讲究

挑选

体型瘦长的番薯，表皮呈淡粉色，一般含糖高，味甜可口；体型较胖的，呈深红或紫红色，淀粉含量多，口感偏面。大家就根据自己的口味来选择啦。

番薯呢一定要选表面光滑、坚硬的，已经发芽，表面不平或者有伤的，就不要买了，不新鲜。

储存

买回来的红薯可以先放在外面晾晒一天，保证它足够干爽，然后再放到阴凉通风处保存。晾晒之后，包裹上报纸，再放到冰箱保鲜室，那么鲜度可以维持3到4个星期，而且不会发芽，且越来越甜哦~

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