潮菜十八式,和泉州传统宴席相似度为几
草草啖盐说蜜
——谈古今风味，说天地美食
泉州人喜欢潮州人，有梨园戏为证——
《陈三五娘》，每逢正月十五必演。
陈三是泉州男子，五娘则是潮州女子，这对帅哥靓女，成就了千年爱情传说，也成就了泉州男子靓仔的美名。
小时候老听阿嫲说：泉男潮女。意思就是泉州的男子最帅，潮州的女子最美，两者配起来会亮瞎众人的眼。
你看，泉州和潮州是姻亲，所以哪能不亲呢？
既然是姻亲，又同属闽南语系，那么很多风俗习惯就很相近。
尤其是饮食，今天就来说说我在潮州吃的第一顿饭——传统潮菜十八式，虽说不上精美，饭菜也不豪奢，但让我感觉亲近，因为和我小时候吃的泉州传统宴席有点类似，一起来看看什么是潮菜十八式吧。
潮菜十八式和泉州传统宴席的比较潮菜十八式——
四小碟+两甜点+八大菜+四特色=十八道菜。
一、四小碟也就是前菜、凉菜。
泉州的宴席开桌前也要有前菜，菜脯、炸小鱼、菜头酸、咸菜等等。
潮菜的四小碟则更具地方特色，一般是油橄榄、潮州咸菜、菇苏香腐、江东菜脯等。
二、两甜点两甜点，泉州人称为头甜尾甜，那得是特别隆重的宴席，比如婚宴，才会有两头甜；其余的一般都是尾甜，最后一道菜才是甜点。
泉州宴席的甜点，地方特色为花生仁汤和红丸汤，甜汤还要有传统糕点配才正宗。
而潮菜两甜点，我今天吃的是清甜绿豆爽和猪油红糖芋泥，一清淡、一香浓。
三、八大菜八大菜一般指热菜，泉州和潮州都地处沿海，海鲜免不了。
泉州的传统热菜有，乌鳗、老鳖、红膏鲟、花鱼、焖猪筋、封猪脚、肉夹包等等。
而传统潮菜则是、潮州卤鹅、白灼虾、巴浪鱼饭、凤凰炸豆腐、潮式猪头粽、糯米大肠等等。
四、传统小吃潮州人做粿了得，泉州也一样。
潮州有无米粿、鼠壳粿、菜头粿等。
泉州有碗糕、炸枣、龟粿、鸡卷、菜粿、炸醋肉等。
而谁又说得清，潮州蚝烙好吃、还是泉州海蛎煎好吃呢？
五、汤南方人是无汤不成宴。
泉州的宴席一般要有两道汤，一道是开胃的七彩酸辣汤，另一道则是滋补汤，比如四物老鸭汤等。
潮州的养生汤则一般是潮州牛肉丸汤或者石螺竹蔗工夫汤等等。
六、时蔬有热菜就还得有蔬菜配，很喜欢潮菜的厚朥炒芥兰，猪油猛火最后来点鱼露，又香又滑又脆爽。
而泉州在正式的宴席上一般不会直愣愣地出一道绿油油的青菜，蔬菜嘛，搭配一下，偶尔也会上。
春节期间去潮汕，跟团、无脑游，潮菜十八式应该是没吃到精华，但懂一点潮菜的皮毛，已经让我很长进了。
大伙可翻看我的视频，是不是正宗传统潮菜？和传统的泉州菜是不是有点相似？都在评论区说说呗。
草草啖盐说蜜——
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