第八批河南老字号评审结果公示,新乡臧营

顶端新闻·河南商报记者宋红胜实习生金萍

9月13日，顶端新闻·河南商报记者从河南商务厅官方网站了解到，在最新公示的第八批“河南老字号”评审结果中，全省50家企业的50个品牌获得“河南老字号”称号。其中，新乡市臧营桥食品有限公司的“臧营桥”品牌和长垣市酎丰酒坊酿酒厂的“醴豊(丰)”品牌上榜。

“臧营桥”品牌：

河南省臧营桥食品有限公司创建于年3月，主要生产经营鲜烧鸡、鸡副、高档真空包装、白条鸡等。该公司的主打产品——臧营桥·烧鸡，是河南的特产食品之一。

“臧营桥”烧鸡制作技艺源于清朝末年，由河南省滑县上官镇干柳树村村民巫希仁（～）创制于新乡市臧营桥桥头，经其子巫发堂（～）不断改进，其孙巫百礼传承，其重孙巫宗杰创新发展而形成的购鸡、验鸡、静养、宰杀、浸烫、脱毛、开剥、净膛、造型、漂洗、着色、煮鸡、出锅、检凉、清汤等工艺流程的传统手工技艺。

臧营桥·烧鸡所选用的活鸡必须是经检验部门检验合格、生长天以上，重量在1-2公斤的健康散养草鸡，配以二十余种天然贵重药材及循环老汤辅佐精制而成。据了解，老汤由巫氏先祖巫希仁研制，从道口延续到新乡制作烧鸡的“陈年老汤”，是该技艺的点睛之作，其口感纯正、醇香浓郁、熟烂离骨、色香味俱全，且具有高蛋白，低脂肪，高钙滋补功效，无论凉热，食之均余香满口。

“醴豊(丰)”品牌：

酎酒，在中国酿酒历史上地位颇重。据《礼记》记载：“孟夏之月，天子饮酎，用礼乐。”汉文帝时期规定，每年在长安祭高祖庙献酎饮酒时，诸侯王和列侯都要按封国人口数献黄金助祭，酎金制度由此产生。在清宫档案里有这样的记载：娘娘与贵妃得子，或立下汗马功劳的大将凯旋，方可得“赐酎一杯”。

位于长垣市的“醴豊酒坊”，距今已有年历史(年-年)，主产酎酒、麦酒、桂花香曲酒、女真陈酿酒、长寿老红蒸酒等。其中，酎酒酿造技艺于年荣获河南省非物质文化遗产称号。

作为一瓶“非遗酒”，酎酒的制作过程有多讲究？酎酒酿造以小麦、糯米、薏米、黍米为主料，优质黑豆、黑芝麻、红枣为辅料，讲究选料要新、净、干，下料、蒸料、煮料时，不可有生水、生料掺入，一切选料在蒸煮时不可粘锅、变糊，发酵缸要充分接触阳光，发酵时严禁随意打开缸盖搅动等。经过三次不同的发酵过程，才能实现开坛闻香，酿出具有补五脏通六腑、益精养脑、调气血驱邪毒、延年益寿功效的宫廷酎酒。

据了解，在该批河南老字号推荐名单中，新乡市商务局向河南省商务厅推荐的企业还有：新乡市金生堂生物科技有限公司的“金生堂韩氏膏药”、医院的“德中康”、新乡市中元食品有限公司“举记鲁邱”、新乡市兆杉商贸有限公司的“震德堂”品牌。最后，“臧营桥”和“醴豊(丰)”两个品牌入选第八批“河南老字号”。

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