合理膳食,营养食谱

由于新型冠状病毒感染的肺炎疫情的发生，如何在家做好合理膳食呢？中国健康教育中心提出，在新型冠状病毒感染的炎流行期间，建议适当食用鱼、肉、蛋、奶、豆类和坚果等食物，多吃新鲜蔬菜水果，补充维生素与膳食纤维。适量多饮水，每天不少于毫升，多喝白开水。食物种类多样，荤素搭配。

而现在处于冬季，冬季天气寒冷是幼儿储能的季节，要补充丰富的营养。同时这季节幼儿易受风寒，发生呼吸道疾病，且活动减少，本季节还是要以滋养温补为主。根据以上几方面建议，为幼儿家长提供以下食谱。

1.红薯棒渣粥

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①　主料及营养价值：

红薯：营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、钙、钾、胡萝卜素、维生素。可增强人体抗病能力，提高免疫功能。

玉米渣：纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘。

②　辅料：糖、水适量。

③　注意事项：红薯一次不要吃太多；凉的番薯易致胃腹不适。

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2.三白汤/三根汤

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①　主料及营养价值：

白菜根：养阴清热、利湿润燥、止咳。

葱白根：发汗，葱中的挥发性辣素，还有很好的杀菌作用。

白萝卜根：降气止呕，化痰止咳。同时白萝卜中含有大量的芥子油，淀粉酶和膳食纤维，有助于肠胃食欲的增加，可以起到缓解便秘的作用，

②　辅料：水适量

③　注意事项：可加冰糖调味。

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3.炒什锦

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①　主料及营养价值：

鸡胸肉：蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

黑木耳：滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，补肾益肝，有提高机体免疫功能、抗辐射作用。

西蓝花：营养丰富且全面，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。

胡萝卜：含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2叶酸、多种氨基酸等。益肝明目、通便、可预防感冒。

②　辅料：盐、油、料酒、淀粉适量。

③　注意事项：蔬菜选取一定要新鲜。

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4.荠菜豆腐肉丝汤

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①　主料及营养价值：

荠菜：一种无污染的纯绿色食品，清香可口，营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、胡萝卜素、维生素C等成分。

豆腐：一种豆制品，多数是黄豆所制。它不仅可以增加营养、帮助消化、增进食欲，对于牙齿、骨骼的生长发育也是有益的。但要适量食用，不可以过量。

肉丝：一种高热量、高蛋白食品，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

②　辅料：盐、香油、水淀粉、水适量。

③　注意事项：肉丝焯水要焯透；豆腐煮得时间要长一点，便于入味。

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