以敬畏之心做餐饮,华光路上这家海鲜家常菜

都说“民以食为天”，面对食物我们应怀有一颗敬畏之心，餐饮人更当如此。心怀敬畏与尊重，才能做出好味道。

潘庄南门的鼎昌酒楼，自去年7月营业起就顾客盈门、好评不断。老板崔总当了二十余年的餐饮人，在做好菜这件事上可谓轻车熟路、信手拈来。在做好饭店这件事上他也有自己的一套秘诀心法。

先做人，后做事

崔总热爱餐饮事业，更热爱美食。他的经营理念是“先做人，后做事”，凭良心做事，靠本事经营。用他自己的话说就是“喜欢吃、研究吃、琢磨吃”，一心想提供个好的环境，把更好的食材和菜品分享给大家。

日供+种菜肴的美食博物馆

干净敞亮的明档，整整齐齐展示着各式美味菜肴，单看摆盘和食材就已经让人心动不已。博山菜、家常海鲜、川菜、杭帮菜、粤菜……各种菜系都有，俨然一个美食博物馆。

这是店内每天都可以见到的场景，日常保持+种菜品，且会定期更新。

种类这么多，菜品的水准能否得到保证？

我们都知道，餐饮业特别是中餐，想要保持菜品的口感一直都是件非常痛疼的事。但在鼎昌酒楼这个困扰却被解决了。

（崔总在线讲解店内招牌烤羊排）

崔总做餐饮经验丰富，把控能力也很强，他深知口感不稳定的根源出在哪里，对症下药，问题也就迎刃而解了。

鼎昌酒楼后厨十余人，分工明确，专人专岗，井井有条。目的就是为了保证每一道菜的口感都保持稳定，认准这个味道，不会变。

他特意把整个后厨做成全透明，所有操作流程顾客一目了然，干净卫生规范，方便监督，也是他对自家厨师团自信的表现。

菜品研发、口味创新

我们接触过上百家餐饮单位，发现的一个规律是，餐饮出身的老板经营的店，是具备菜品研发能力的，鼎昌酒楼也不例外。

崔总非常注重对店内厨师的培养，所以定期组织外出学习是常态，在店内也会展开内部交流。非常注重顾客的反馈，并作出调整。

菜品还实行“末位淘汰制”，每隔一段时间就会把店内点单量后几位的菜品会被新推出的菜品替换掉，可以说是非常尊重顾客的选择了。

保持经典，注重创新，也是鼎昌酒楼生生不息的秘诀之一吧！

从码头到餐桌

鼎昌酒楼最大的特色和招牌就是各式家常小海鲜啦！

店内的海鲜日常从青岛、乳山等地直接发货，还有“青岛海鲜直通车”，清早从码头海鲜市场捕到的海鲜，立马装箱配送，当日即达，保证你餐桌上吃到当日的新鲜海产。

数十种海鲜种类供你挑选，作为个资深小海鲜爱好者，我只能说，扫了一眼冷柜的样菜立马就爱了！这才是正宗家常海鲜店的样子，相当地道！

烤羊排

这道菜一端上桌瞬间吸引所有人的眼球，色泽、质感和微微发出的滋滋声，无不勾起食欲。

选用新西兰进口羊排，烤出来肥瘦相间、层次分明，外皮酥脆，内里软嫩汁水欲滴，轻松脱骨，好吃到吮指～

特色贵妃鸡

就是常说的“白斩鸡”啦。鼎昌酒楼的白斩鸡色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味鲜美，伴着蘸料，百吃不厌。

芙蓉虾仁

这道菜做起来较费功夫，所以在很多店内尝不到了，但是在这里可以！虾仁儿经过荠菜汁的包裹，口感更为清爽。蛋清软嫩入口即化。

生焗牡蛎

各个肥美无比，肉眼可见的鲜嫩滋补。进店必点推荐。

养生猪肚菌

第一次吃到这款南方特色菜肴。入口爽脆的猪肚菌真是鲜美无敌，而且营养价值丰富得很！

博山硬炸肉

淄博人出来吃炒菜，怎么能少了这道呢？！酥酥脆脆、不干不柴，连入口咀嚼的声音都显得清脆可口。

番茄小土豆

一道老少咸宜的菜，不仅有软萌可爱的外表，更有丰富的内心～外层酥脆，内陷是软糯的土豆泥，番茄口感更适口，好咬又便于消化吸收，所以很多家长专门点来给孩子吃～

爆炒腰花

纸皮包子

这也是鼎昌酒楼的招牌主食，因外皮薄如纸而得名。一顿大餐的终结必须要以消灭一个包子来作为标志啦！

店内菜品价格相当实惠，20-30元的菜比比皆是，一顿大餐下来人均60-70就可以吃的非常满足。

近平的店内环境雅致脱俗，处处能感受到经营者的用心和细致。12个包间分别可容纳6-18人，非常适合各种规模的聚餐。

做餐饮，要的就是这份敬畏之心，有敬畏之心的店做出来的菜怎么会不好吃呢？

是不是又找到了吃饭的好去处？快来尝尝吧，好味道会说话，等待你们检验呀！

98元2-3人餐

特色贵妃鸡（48元）

海鸭蛋煎小虾（28元）

养生猪肚菌（32元）

山珍汤（28元）

原价：元

（扫码即购）

使用日期：3月1日-4月30日

元4-5人餐

特色贵妃鸡（48元）

生焗牡蛎（48元）

硬炸肉（32元）

干锅有机菜花（28元）

养生猪肚菌（32元）

崂山蘑炖烤肉（38元）

原价：元

（扫码即购）

使用日期：3月1日-4月30日

鼎昌酒楼

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