食安虾相关的食品安全问题

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2、海鲜不要和水果混着吃 　　

因为海鲜中含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低海鲜的营养成分，而且会使海鲜中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。因此，茶叶、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的水果，不能与海鲜同食，至少要隔开两小时。 　　

3、虾与含维生素C的食物相克(不宜配炒)；虾和南瓜同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。 　　

4、虾和果汁同食会腹泻。

5、虾儿忌维生素c(药片)。

6、虾皮和黄豆同食会消化不良。

7、虾皮和红枣同食会中毒。

8、对虾和维生素C同食会可致砷中毒。

9、虾忌金瓜,食则拉痢。解救:吃黑豆或甘草水。

10、海河虾子万万不可同猪肉、鸡肉同食，同食会产生肝肾衰竭。

11、河虾与番茄同食易食物中毒。

虾相关的食品安全问题

注胶虾，指的是颜色过于新鲜，肉感也比较瓷实，虾体过度膨胀的，而且容易剥离，且虾头内有明显的半透明果冻样的胶状物质的虾。

冷冻虾解冻后会变得瘦小干瘪，分量也会减轻。所以比较流行的做法就是往虾头、虾的腹部注射明胶。这样不仅能增加虾的重量，而且还可以避免虾头出现凹陷、塌瘪等现象，使虾显得更饱满、新鲜。一只虾经过注射处理后，分量可增加20%到30%。

食用明胶和药用明胶都是从动物皮、骨里提取，经过多道工艺混合而成的。这种明胶在规定的范围内使用是安全的，如果摊贩使用的是食用明胶，一般不会对顾客的健康造成伤害。

若是添加工业用胶，就可能含有重金属和致癌物。明胶本身可能无害,但是,商贩们绝对不仅仅注入明胶一种物质,而是会在明胶中添加一种用于保鲜的化学物质。这些工业明胶中含有大量重金属和致癌物，媒体也曾曝光过工业明胶被用于制作空壳胶囊，这些工业明胶中含有铬、镉、铅、砷等重金属元素，在人体中不能代谢分解，长期在体内可能导致人体贫血，出现头痛、眩晕、乏力、困倦、便秘和肢体酸痛等重金属中毒症状。严重甚至可能致癌。

辨别办法

一看虾头:正常的冻虾虾头会扁，或者是不鼓现象，但是注胶后的虾的头非常鼓，就是膨胀得相当厉害，这种虾多是注胶虾。

二手指压:用手指按压一下正常的冷冻的虾，会有下陷的感觉，一时半会也不会鼓起来，但是注胶的虾按压后，会有明显反弹，反弹时间短等。

三扒虾头:将虾头扒下开后，仔细观察，如果虾头冻成了一团，不像正常的虾脑那样的话，就为注胶虾。正常虾冻后，头有红色。

四轻剥皮:正常虾皮剥起来会有连感，而注胶后的因为有胶，所以更容易让肉与皮分离开来。

五看虾肉:通常虾肉剥开后并非十分透明，因为有肉质感，但是注胶后的虾肉会有相当的透明感，这种多是胶在起透明作用。

注：图文整理自网络！

SHIAN

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