要想炖出好鸡汤,这6点是关键比原来

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要想炖出好鸡汤，“这6点”是关键！比原来好喝10倍，滋补又美味炖鸡汤是比较好喝的美味，滋补又营养，配以各种新鲜美味的食材，炖出来的是鸡汤是香气四溢的。那么怎么才能炖出一锅好的鸡汤呢？“这6点”是关键！这要学会这几点，你炖出来的鸡汤也能比原来好喝10倍！1丶现场宰鸡吃冻鸡！我们一般现在炖的时用的鸡都是去市场买的，当场让卖家宰杀了或者自己宰杀，然后就迫不及待的想开始炖了。其实这样着急是不太好的。首先鸡子买回来之后，不要着急炖，而是要先放冰箱里冷藏4个小时，再取出来解冻，然后就可以炖汤了。因为鸡子鸡肉会排酸，骤然杀了会分泌许多毒素，还会有细菌繁殖。冷藏既能杀菌，又能保鲜，可以起到一个很好的过渡作用。2丶温水煮鸡用姜汁！准备炖鸡的时候，需要先用沸水煮一下，也就是咱们平时说的焯水。许多炖肉要想做好，都是需要先焯水的，炖鸡也不例外。焯水时温水下锅，煮个10分钟，时不时翻动一下鸡肉，捞去煮出来的浮沫，再用姜汁慢煮5分钟去腥，这样就可以炖鸡了，不腥不燥，炖出来才好吃。3丶炖汤易用“生”水煮！炖鸡汤时，焯过水的鸡肉捞出来，是要用冷水下锅的！因为冷水可以是鸡肉便面收缩，在慢慢加热，鸡肉味道更如鲜嫩更入味，吃起来也更香更好吃。并且炖至时所用的原料和鸡肉要一起下锅，中火慢慢熬制，这样就可以把食材中的原味炖出来，鸡汤更浓郁好喝。4丶大小火候需掌握！炖鸡汤时，火候的掌握也非常关键。不论是炒菜还是炖所用汤，火候把握的精准了，做出来的食物味道绝对好许多。炖鸡汤时，先用中火把鸡汤烧热，接着转大火3分钟，把水煮沸，让鸡肉的一点点腥味完全散发出去，接着就要用细火慢慢熬制了。这样熬出来的鸡汤味道纯正鲜香。5丶放盐要在起锅前！对于炖鸡汤来说，什么时候放盐也是大有讲究的。盐放的过早，鸡肉就会炖不熟，而且吃起来生硬。半熟时放也不对，煮时间长了盐就会和肉类发生反应，蛋白质被锁住，汤炖出来不浓。所以最合适的放盐时间是在起锅前！鸡汤炖好之后，加上盐，不要搅拌，转中火焖煮10分钟，盖上锅盖，10分钟以后打开锅盖，鸡汤就煮好了。这样鸡汤味道就更鲜香啦！6丶器皿选择很重要！炖鸡汤时，所选择的器皿也是有讲究的，当然是用砂锅炖汤更好，味道更浓更醇香，广东有一种细口深盆的砂锅，就是用来专门炖鸡汤用的。在鸡汤上面淋上一层油，就可以很好的封住鸡肉的香味，这样鸡肉吃起来才会更香，这也就是“以油养汤”了，香味全被锁在了鸡肉和汤里。最好不要用广口的锅炖鸡汤，香味会散发出去的。炖鸡汤时，牢记“这6点”，你也能炖出好喝的鸡汤，比原来香10倍！你学会了吗？觉得这样的方法怎么样呢？你们平常是怎么炖的鸡汤？味道怎么样？欢迎大家留言讨论。

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