鸡肉滋补又营养，试试这些做法，招待客人备
鸡肉的做法有很多，想必大家吃过的也不止一种，今天小编就跟大家分享几种做法，喜欢的可以果断收藏！
文/Garmen.
菇焖鸡
1.鸡肉冲洗干净，控干水分
2.土豆去皮，切丁，泡水15分钟
3.香菇，洗干净，用热水泡开
4.青椒，红椒切小块
5.热锅热油，放大蒜爆香
6.下姜片，接着放鸡肉，翻炒变色，放料酒去味道
7.接着放1少生抽，半勺老抽，翻炒上色
8.放土豆和香菇，翻炒均匀
9.倒入适量的开水，搅拌一下，放冰糖，大火烧开后，转小火焖煮
10.收汁差不多的时候，放青红椒，翻炒至熟
11.尝试味道，放适量的盐，即可出锅！
辣子鸡丁
1.把鸡肉放到碗中，加入生抽、料酒、生姜、花椒粒搅拌均匀，腌制20~30分钟。
2.锅内放油，烧至油面起烟时，放入鸡肉，炸至姜黄色后，捞出放置一会。
3.再次下锅炸一遍。
4.锅内放底油，大火烧热，放入大蒜、葱、生姜、泡椒、麻辣酱一起爆香，再放入炸好的鸡肉翻炒，直至鸡肉均匀地沾上酱汁。
5.爆炒3分钟后，将干辣椒和花椒粒下锅，2分钟后转中火不断翻炒，待锅中的油汁被吸收，干辣椒和花椒焦香时即可出锅。
6.出锅摆盘即可享用。
宫保鸡丁
1.第一步，先把花生米用水浸湿，然后沥干水分。小火热油，放入花生米，炸到变色。
2.鸡胸肉切丁，然后加一勺料酒，一勺生抽，半勺鸡粉，两勺生粉用手抓匀。先把鸡肉腌一会。（加了鸡粉味道真的好吃）
3.黄瓜洗净切块。
4.葱切段，姜切片（因为我不喜欢姜吃进嘴里的口感，切片炒熟之后可以挑出来），花椒备好。
5.大蒜，切蒜片。
6.热油，下葱姜花椒爆出香味。然后下鸡丁，快速翻炒至变色。加一勺糖，一勺生抽，一勺郫县豆瓣酱炒匀。
7.加入黄瓜，加一点点盐炒匀。
红烧鸡块
1.鸡肉剁成块，清洗干净，沥干水分放盘中待用。
2.准备大蒜、姜片、香叶、花椒、草果一个，喜欢吃辣辣的，可以放些干辣椒。
3.香菇提前放水里泡好。
4.锅中热油，把姜片，草果、花椒、香叶炒出香味。
5.鸡肉入锅翻炒2分钟，添加一勺豆瓣酱继续翻炒。
6.放入香菇，大蒜翻炒。
7.生抽3勺，老抽1勺提色。
8.啤酒豪升，添加啤酒可以腥气味。
9.添加的啤酒用小火慢慢焖煮收汁，啤酒融合豆瓣酱、酱油使得鸡肉更好入味。
10.啤酒收汁后，来一碗清水（水莫过鸡肉表面就好）小火焖煮1个小时即可。关火后撒点味精，葱段。豆瓣酱、酱油都是比较咸的，建议出锅后，根据个人口味是否要添加盐。
11.烹煮好的红烧鸡块，越嚼越香！
三杯鸡
1.鸡肉斩大块，流水冲尽血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用
2.热锅，先下玉米油，待油温升至7成，下麻油，待油温升至6成热时下蒜子、姜片、干辣椒煸香
3.下鸡块，翻炒至鸡肉变色
4.下酱油翻炒均匀，让鸡肉均匀上色
5.下米酒、冰糖，大火烧开，下自制味素，转中小火盖锅盖焖煮20分钟
6.待锅内汁水收至9成时，转大火，下九层塔翻炒1分钟，出锅即可
小贴士：
1.三杯鸡始于江西，成名于台湾，你必须知道，不管怎么说，他是中国菜！
2.如果你烧三杯鸡，在成品里内没有发现蒜子，别慌张，你不是失败了，在这道菜的烹饪过程中蒜子肯定会被烧化的，你看到图片上有整蒜子的，那一定是起锅后为了好看而放上去的假货！
3.三杯鸡的精髓在于全程无水烹饪，一杯油，一杯酱油，一杯酒足矣，也不需要盐
4.先下玉米油，再下麻油，麻油温度过高会变苦
5.一定要用广东米酒，其他酒烧出来没米酒好吃
6.焖煮过程中尽量少开盖，一来避免香气流失，二来避免忍受不住香气的诱惑，实在是太香了
新疆大盘鸡
1.鸡肉、土豆洗净后切块，锅中倒入水，放鸡块煮10分钟后捞出
2.青椒、生姜、大蒜，切好备用
3.另起一锅，开小火倒入一点点清油，放土豆
4.煎至土豆两面微焦，盛出
5.锅中倒油，放白砂糖，熬糖色（小火）
6.倒入焯好的鸡肉，炒至表面微焦
7.放入生姜、大蒜、干辣椒炒香
8.倒入酱炒均匀（小伙伴可以去超市买专门做大盘鸡的调料，我的这个酱是我妈妈自己做的）
9.倒入开水没过鸡肉，煮25分钟
10.鸡肉煮25分钟后倒入土豆块，煮10分钟
11.加入青椒、盐适量
大盘鸡（家常版）的做法图解.翻炒片刻后盛出
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