天冷了吃点儿什么能让人暖和的食物寒冬
天冷了就想吃点儿能让人暖和的食物。牛肉，是寒冬进补的佳品，冬天食用牛肉能暖胃。它的蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，有“肉中骄子”的美誉。牛肉在健身一族中最受欢迎，减脂增肌、强身健体它功不可没。
平菇，目前业已大量上市，它是属于冬季的蔬菜。平菇既有菌类自身的鲜美，又有丰富的营养。多食平菇，对于提高人体的免疫力非常有帮助。而且，它和同样具有提高免疫力功能的牛肉搭配，营养更上一层楼，多食能防癌抗癌。
今天给大家分享一款汤菜，它香辣鲜美，爽口暖胃，让你在冬天里享受到美食的美好。买一大块生牛肉，洗净泡去血水，加佐料高压锅炖熟，一次吃不完就分块装进保鲜盒，随吃随取。就象我做这道平菇牛肉粉，从冰箱取出牛肉解冻就可使用了。牛肉汤也可以如牛肉一样分装冷冻。
平菇牛肉粉
牛肉，平菇，粉条，郫县豆瓣酱，葱，姜，蒜
牛肉汤，香菜，油，盐，白糖
1.牛肉切片，平菇洗净焯水捞出撕开，粉条用热水泡软，葱姜蒜改刀
2.热锅热油，放郫县豆瓣酱小火炒出红油。火一定要小，要不停的翻炒，接着放葱姜蒜继续炒香。如果您没有牛肉汤，就要准备好开水，添加牛肉汤，调入适量盐和少许糖，煮开后再煮上5分钟，让汤入底味。糖只加一点点就好，不要多，糖在这里起到提鲜及中和辣味的作用，先放入牛肉，中小火煮开
3.再放平菇，继续煮上两分钟，最后放入泡好的粉条，当然也可以加入其他您喜欢的青菜之类
4.平菇牛肉粉就做好啦！吃上一碗，开胃暖胃，鲜美可口，让您在冬天不再感到寒冷
牛肉富含蛋白质，而且脂肪含量少，多吃点不长肉。是女人和孩子的首选肉食。胡萝卜富含胡萝卜素，和油脂结合，转化成维生素A，有明目的功效。
这是一道简单的牛肉炖胡萝卜，如果想要营养和口感更加丰富，可加土豆、番茄、粉条，或者几刀白菜。这种炖菜，肯定受家里人的喜欢。对了，汤儿可一定要多放点，泡饭吃倍儿香！加点酱油，味道鲜美，低盐对身体更健康。
牛肉炖胡萝卜
牛腩，胡萝卜，酱油，大葱
大蒜，八角，桂皮，盐
1.牛腩清洗干净，切成3公分左右的小块，焯水后捞出入炖锅中
2.撒一把大蒜、一段葱、一颗八角、一块桂皮，倒适量酱油，先翻拌均匀，让每块肉都蘸上酱油，再倒入适量热水，将炖锅通电，时间先暂时定为两小时，如果肉不烂可再延长时间
3.胡萝卜去皮切成滚刀块，待牛肉炖到自己喜欢的口感时，将胡萝卜入锅中，加适量盐，如果水少再加点热水，同炖15分钟左右
没有电炖锅，用普通的砂锅或者炒锅都可以，但要注意小火；
还可以加土豆、番茄、洋葱等同炖，味香营养足。
新鲜的牛里脊，简单的几步，几道常用的调味料，交给面包机，就能由新鲜的肉块变身入口即化的鲜美肉松了。老人、儿童食用，方便有营养。
牛肉松
牛里脊，生抽，耗油，盐，白糖，白芝麻
1.新鲜牛里脊洗净，切成小块，入凉水锅中煮熟，捞出后，晾到温热时，更刀拍扁
2.手撕成细丝，选择“肉松”程序，系统默认时间为1小时。十分钟后，肉丝就有了肉松的雏形了
3.生抽、蚝油、白糖、盐同入一碗，用筷子搅拌，加速糖和盐的溶化，时间过半时，可将调味汁倒入肉松中，离程序结束还差10分钟时，可投入一把白芝麻，就静等牛肉松出炉吧，离程序结束还差10分钟时，可投入一把白芝麻，就静等牛肉松出炉吧
1.请根据自己家的面包机选择相应的程序和时间；
2.调料可以根据自己的口味进行调整，我的肉松调料不多，有微微的咸味，更适合老人和儿童食用。
水煮牛肉都是麻辣鲜香的，吃着确实很过瘾，但吃时大汗淋漓，吃后肚子经常提抗议。家里有老有小，太辣的简直受不了。今天的这道改良版的水煮牛肉，一点辣的都没有，不但简单好做，还能吃到嫩嫩的牛肉。就是希望专业“吃货”们看到了，别给拍砖就成。牛肉切成薄薄的片，放少许料酒去腥味，加少量淀粉抓匀，可以让牛肉片更加鲜嫩。如果刀功不好，可以将牛肉放在冰箱里冷藏一下，切的时候化到酥冻，既能轻松切片，又能很好地把握肉片的薄厚。
水煮牛肉改良版
牛里脊，生菜，金针菇，大豆油，淀粉，料酒
盐，酱油，大蒜，姜，八角，花椒粉
1.牛里脊一块准备好，切成薄薄的大片，入碗中，加少许料酒、淀粉，搅拌均匀
2.生菜、金针菇清洗干净，先将生菜入开水锅中焯一下，捞出，入大碗中，再将金针菇入开水锅中焯烫，捞出，入大碗中
3.大蒜瓣、八角准备好，鲜姜切片，炒锅中放少许油，将大蒜、姜片、八角煸炒，倒入酱油炝出香味，加适量的热水，水开后，将牛肉片夹入锅中，用筷子轻轻划开，变色煮熟捞出，入大碗中
4.将适量的煮肉汤倒入碗中，根据口味撒盐，加入花椒粉，炒锅中倒少量油烧热，浇在花椒粉上，重新拌匀，开吃喽
牛肉切得薄薄，利于成熟，还能保持鲜嫩；
喜食麻辣的，可以在最后加入辣椒粉、麻椒粉，再用多油炸辣椒浇在上面。
厨教你来掌勺
（鱼肉）
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