美食厨房来自深海的秋季滋补大餐

本期我们邀请到地道的美食狂人，曾在中东和非洲的希尔顿和洲际酒店任职行政副总厨——Peter赵毅老师带大家体验了来自深海的秋季滋补大餐。

菜品一:鸡尾凤尾虾

制作流程:

1.将蛋黄酱、番茄沙司、辣椒汁、柠檬汁、盐和黑胡椒混合预调成鸡尾汁，放入冰箱冷藏20分钟后取出。

2.将鳄梨和去皮番茄切丁，加入预调的鸡尾汁备用，盛入美观的玻璃器皿中。

3.将凤尾虾用开水烫熟后，自然放凉，装杯成型即可。

菜品二:柠檬黄油汁犬牙鱼

制作流程:

1.将犬牙鱼用盐，黑胡椒腌制片刻，放入不粘锅内猛火煎两面至熟取出装盘。

2.菠菜切丝后，锅内加入黄油，大蒜，洋葱煸炒，再放入菠菜丝，适量盐，黑胡椒，淡奶油翻炒均匀即可出锅装盘。

3.土豆片放入不粘锅，用黄油煎至两面金黄色，然后摆盘。

4.锅内放入柠檬汁，然后放黄油拌匀后淋在盘子上即可。

菜品三:意式鲍鱼薄片

制作流程:

1.将鲍鱼用软毛刷刷洗干净，放入开水锅内煮1分钟后立即倒入冰水中浸泡1分钟后取出，用厨房纸吸干水分；

2.鲍鱼横切四分之三，将切面内撒上海盐、黑胡椒、柠檬皮屑后用保鲜膜卷好放入冰箱冷冻。30分钟后取出，切成薄片。

3.另取一小碗用来调制酱汁，加入芥末酱、蛋黄酱拌匀，放入裱花袋中。

4.根据个人喜好，使用裱花袋在盘底挤出条形酱汁，酱汁上摆放切好的鲍鱼薄片。

5.将罗勒叶切丝，混合以柠檬汁，橄榄油，盐，黑胡椒拌匀，均匀淋在鲍鱼片上使其颜色鲜亮，再点缀苦菊即可。

本期深海食材由提供:

本周预告：

我们邀请到现任Party9无国籍料理总厨刘莉东，为大家教授三道秋季中式养生菜品：浓汤四宝蔬、灵芝炖乳鸽、云腿东星斑。

时间:9月27日（周六）14:30-16:00

预约。

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