温情煮意滋补养颜广式猪脚姜醋

本帖图文.9.26重新编辑、发布

一层秋雨一层凉，这两天降温，才刚刚有那么一点点的凉意，小伙伴们就喊着冷呀冷的，说要入冬了，还有亲说想吃羊羊制作的姜醋了！亲呀，深圳可是要等到十一月中旬才能入秋呀，不过，民以食为天嘛，想吃就吃，不用找理由的！

姜醋，是广州的一大特色食品，以前是妇女生完小孩子后吃补身、补钙的滋补品，近十来二十年可是家家户户冬天的必备品和酒楼茶市、街头小吃都有的大众化食品了，用料和制作都相当简单，营养也很丰富。

满屋飘香呀！在那些冷风吹、冷风吹的日子里，这可是超级的温暖和幸福的感受！热气腾腾的广式猪脚姜醋——入口即化的猪脚皮，一点也不油腻；很少渣子的大肉姜，微辣爽口；外皮硬韧，里面滑软的鸡蛋，那个香呀；还有酸甜适度，稠滑的甜醋；实在太诱惑！

姜，有活血、去风、驱寒等功效；猪脚，蛋白质和骨胶原丰富；鸡蛋，蛋白质、氨基酸等多种微量元素多；甜醋，有醒胃提神、软化血管、散瘀止血、补血等功效；猪脚姜醋钙质丰富，有易于被人体吸收的各种营养，能滋补养颜，增进食欲，健胃散寒，温经补血，强壮筋骨，其独特的功效和食疗效果，不是吃补药能相比的！不但是产妇坐月子滋补品，还是女人一年四季最佳食补食品，体质偏寒和体弱的男人、老人也适合吃，只是，少吃点和少喝点姜醋。

用料

猪蹄、生姜、甜醋、红糖、鸡蛋，适量。

做法

1、生姜——买回来后，洗干净表面的泥和沙；然后用小刀（最好是竹子做的小刀）把皮刮干净（皮不要扔掉，晒干了备用，用来煮水洗头、泡脚都有很好的保健功效）；再次洗干净后，就风干一夜或者太阳晾晒半天时间，主要是去掉一些多余的表面水分；然后放菜板上用菜刀拍松，但整块姜依然是连在一起的，注意不要切小片或者是拍太大力拍散了；然后放油进铁锅，加盐把生姜炒一下，这个步骤依然是把多余的水分弄出来了和能够让生姜去掉了原有的那股生腥味道，待炒到两边都稍微有一点点的比原来更金黄，就把姜铲起来备用。

2、猪蹄——买回来后要用小猪毛钳子把猪毛一根根拔掉（火烧和刮都会依然把一半的猪毛残留在皮里的），然后斩大块（小块的话多骨屑），铁锅里放上水后加盐，水烧开后把猪蹄放进去煮熟和去掉血水，捞起来备用。

3、鸡蛋——煮熟后剥壳备用；连壳的话，需要先用小刷子清洗干净外壳。

4、把材料都一起全部放进瓦锅里，顺序是：最下面是姜，然后是猪蹄，最上面是鸡蛋；然后把适量的红糖也一起倒在上面；再把甜醋倒进去。

5、先用中火（为了避免粘锅底）烧开后，改大火（容易溢出，不要盖上盖子）煮十分钟左右，改用小火盖上锅盖煮半小时；然后收火，就放着完全不动。

6、第二天，用筷子在锅的中间按顺时针或者逆时针转动（不要乱搅拌，鸡蛋还是软的，加上跟猪蹄骨头一碰撞就很容易烂得一塌糊涂的）几次后，继续用中火煮开，然后转用小火继续盖上锅盖煮半小时，然后收火，依然放着完全不动。

7、第三天，重复第6点的步骤，但需要添加甜醋了，然后就可以吃了哦：）

8、一锅开胃、美味、营养、滋补、养颜的姜醋猪蹄就这么简单就做好了，可以放整一个冬天不变的（但不能随便搅动）；以后要吃的时候热一下就可以了；要是不吃的话也需要两到三天就煮一下；里面少什么了就按照上面的步骤添加进去；要坐月子的女人可以在里面放上老母鸡（也是先过水煮熟去掉多余水分与血水）；但老人和孩子和燥热底子的人不适宜多吃。

羊羊可是从小就很喜欢用这醋拌饭吃：）怎么样，趁着起风了，马上动手做一锅慰劳自己和家人，温暖心灵，也滋补身体吧：）

希望小伙伴们喜欢这个广州特色风味的营养食品哦*^_^*

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