厨房新手也能做的营养滋补家常菜竹笋烧鸡

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竹笋的食疗价值 　　1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症;2.宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;3.开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;4.增强机体免疫力：一般都将竹笋视为“刮油去脂”之品，殊不如竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

主料

竹笋(1个)

鸡腿(2只)

辅料

葱(1根)

生姜(2片)

八角(2个)

桂皮(1块)

干辣椒(3粒)

胡椒(适量)

冰糖(1小把)

1、

鸡腿切成小块清洗干净，沥干水分。

2、

竹笋剥掉笋衣，削掉外皮，顺着纹理切成块，洗净备用。

3、

炒锅放油，放入冰糖，小火融化。

4、

待冰糖完全融化，出现褐色时用铲子轻轻搅动，直至炒出呈棕色的糖汁。

5、

顺着锅边倒入洗好的鸡块，翻炒均匀。此时容易飞溅出汁水来，千万要小心不要被烫伤了。

6、

待鸡块炒上色后倒入竹笋翻炒。

7、

加入葱段和姜片。

8、

加入干辣椒、八角和桂皮。

9、

再加入适量花椒，翻炒两分钟。

10、

加水，至淹没肉块。

11、

加少量老抽搅匀，大火煮开后转中小火，炖约半小时。

12、

待汤汁稀少时加入适量食盐炒匀。

13、

大火收干汁即可出锅，趁热食用。

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