中医说米粥油很滋补,饭焦能入药,平常

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中医学源自生活，而生活告诉我们，人是铁饭是钢。今天，就跟小编一起来学习一下米饭里的中医学！

《神农本草经》中记载小米：味甘咸微凉，主养肾气，去胃脾中热，益气。《新修本草》中记载大米：味甘、苦，平，无毒。主益气，止烦，止泄。二者用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富。

中医之粥油

粥油者，乃煮粥甫熟时所成之稠汁也。粥熬好后，冷却一段时间，便可发现在粥的表面，浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质。中医把它叫做米油，俗称粥油。粥油性平，味甘，功能益气健脾，滋阴养胃。中医认为，大米熬粥后大部分的营养和精华都在粥油里，有很好的滋补作用。

制作小贴士

粥油制作步骤

备小半碗三禾农业吉林大米，洗干净待用。

锅里放适量的水，烧开后，再将米倒入，待再烧开后转小火慢熬，期间不要再加水。

米下锅烧开后，转小火。如果喜欢稀粥的，熬半个小时左右，喜欢稠点的，可再多熬20分钟。

关火后不要马上动粥，放凉一点的时候，传说中的粥油就飘起来了。

需要注意的是，为了获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬，而且熬制时最好不要添加任何佐料。

图

粥油or饭焦

中医之饭焦

饭焦也叫锅巴，但不是现在零食的锅巴。传说三国时代，刘备茅庐三顾，请诸葛亮出山时，诸葛家徒四壁，无甚招待。其妻黄月英，见锅里还剩些锅巴，遂用米汤煮锅巴，香润爽口。

烧焦的食物在营养学上被列入垃圾食物、致癌食物。但中医讲得“焦”只是微微焦黄、焦黑的状态，并且用的是无油干炒的方式，而不是像烤串烤肉那样，而是通过炒焦来增强药材本身消食化积的能力。比如大家耳熟能详的焦三仙是用三味炒焦的药材组合而成的，很早以前民间以焦锅巴入药了。

制作小贴士

饭焦的制作

一般来讲电饭煲是没有饭焦的。个人经验，可以煲仔饭或石锅饭比较容易产生饭焦，可以尝试一下。另外如果在外品尝煲仔饭或石锅饭，锅底的饭焦，也不要浪费啦。

·食谱推荐·

莲子肉50克，饭焦(锅巴)、白糖各适量。

莲子浸泡半小时后与饭焦一起，加水，用文火煮粥，等莲子肉烂熟，调入白糖即可。早晚餐温热服食。

适用于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良的人群。

以上就是今天小编要同大家分享的中医说米，