这东西滋补又美味，连州农村人吃到怕城里
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小时候生活在农村
经常都会吃它，很多人都吃怕了
但没想到它居然还是秋冬养生滋补的佳品
到底有多补你知道吗
芋头
被认为，“吞之开胃，通肠壁”
特别适合体虚、体质不好的人
对胃不好尤其是胃酸过多导致的
胃炎患者也非常适用
芋头
1、芋头的淀粉颗粒小，消化率可达到98%以上；
2、含有丰富的黏液皂素，能够在肠壁胃壁上形成保护膜，润滑肠道，通便；
3、营养丰富，还能够满足大病之后的营养需求。
4、它还含有一种黏液蛋白，被人体吸收之后，能够产生免疫球蛋白，可以提高机体的抵抗力。
芋头的五重食疗功效
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，营养丰富。
1、解毒消肿
芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。
2、调节酸碱平衡
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、乌头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
3、调补中气
芋头含有丰富的粘液皂素，及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。认为芋艿可补益中气。
4、洁齿防龋
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
5、美容乌发
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果。
禁忌
对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
芋头竟然还可以这样用
芋头具有消毒消肿的功能
在民间，如果有人被蜂蜇伤了
最常见的办法便是：
用芋艿梗或芋头切片敷在患处，效果堪称神奇
芋头不仅能消毒
还能破瘀散结
芋头味辛，辛味具有发散的功能
对于疏通瘀血很有帮助
当跌打损伤而出现局部瘀血肿块时
可取芋头和生姜等量
芋头捣烂如泥，生姜捣烂取汁液，拌入芋泥中
再加入适量面粉，搅成糊状
根据患处大小敷在患处
每天更换一次，效果显著
要注意，芋头要去皮
因为芋头皮具有“收敛”、“封藏”之功
对于瘀血的散去不利
而且最好取较新鲜的芋头和生姜
这样效果会更好
芋头可以这么吃
香葱芋艿
材料：
芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。
做法：
1、芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准；
2、把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用；
3、炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香；
4、再把芋头放入翻炒；
5、加入水、盐、糖烧开；
6、加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅；
7、最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。
芋头排骨煲
材料：
小排骨克、芋头克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。
做法：
1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。
2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。
4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。
翻砂芋头
材料：
大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。
做法：
1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状;
2、锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色;
3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。
芋头焖鸭
原料：
鸭、芋头。
做法：
1、鸭肉洗净剁块，芋头去皮滚刀切块，姜蒜分别切片备用；
2、鸭肉凉水放入锅里，加几片姜片煮开并不断把水面的血沫浮物去掉；
3、炒锅下油，放入姜蒜片及干辣椒段煸香，倒入鸭肉爆炒均匀；
4、待鸭肉炒干水分，表皮有点焦黄后，依次加入料酒、耗油、生抽翻炒均匀；
5、倒入切好的芋头翻炒后，加入适量的清水和精盐，再加入适量的冰糖后加盖焖煮半小时至收干汁即可。
芋头扣肉
原料：
芋头、肥瘦分明的五花肉
做法：
1、五花肉洗净冷水下锅加入姜片，料酒三茶匙大火烧开撇去浮沫煮至筷子能轻松穿透；
2、煮好的肉捞出，用牙签在猪皮上均匀的插出小孔，再将蜂蜜涂在肉皮上（没有蜂蜜也可以用蚝油和老抽调匀涂抹）；
3、起油锅倒入适量的底油烧至五成热下五花肉炸制肉皮起小泡（注意不要让热油溅到）；
4、炸好的肉过冷水，洗净备用，再切成0.5厘米左右的厚度；
5、加入少许盐味鸡粉，胡椒粉，姜末，辣椒粉两茶匙生抽，一茶匙老抽拌匀腌制10分钟左右；
6、把芋头去皮，根据肉的大小，切成一片片，不要切太薄哦。；
7、用油略微炸一下芋头，这样可以容易成型不会散掉，也可以收紧芋头里面的水分；
8、按照芋头—花肉-芋头-花肉这样间隔排在碟子里面。记住，五花肉的皮向下，芋头有弧度的地方也向下。都要反方向的放，因为最后还要扣过来的；
9、上锅蒸大概20分钟，美味的芋头扣肉就出炉啦~
提醒
1、芋头喜温恶冷，不耐低温，因此储存芋头时，不建议放冰箱，适宜存放于温暖通风处。
2、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解。所以剥洗芋头时最好戴上手套。
建议把芋头煮熟煮透以后
才去食用
不然会引起胃胀积滞等消化不良现象
软软糯糯的芋头
不管是蒸还是煮，都超好吃！
不说了，赶紧买点芋头回来，
我喜欢吃芋头焖鸭、芋头扣肉；你呢？
资料综合：网络
整理：微连州
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