台式经典麻油鸡，滋补营养温暖过冬

每到冬天，尤其是天最冷的时候，台湾人家总会端出一盘独特的菜：麻油鸡。

吃完，身子骨暖和得不得了，再用底汤煮一碗面，暖和、香浓、富足。

在凛冬吃麻油鸡同理吃羊肉驱寒，即有滋补身体之效，又有驱寒祛湿、行气活血，而麻油鸡因为更温润，比羊肉更适合老人孩子食用。

沈小姐的私房菜秘籍：

无需放水，只放足量米酒即可

看沈小姐教你做一道

滋补的台湾麻油鸡

原料

鸡半只姜半斤

调味料

麻油2勺冰糖2勺

盐2勺米酒1瓶

烹饪时间：40分钟

简单指数：一学就会★★★★★

step1

姜带皮拍松

更好保留味道和营养

热锅放入姜

煸炒，烘干水汽

倒入黑芝麻油，翻炒均匀

倒入鸡肉

炒至稍微变色，半熟

加入：

两勺冰糖、两勺盐

再加入整整一瓶米酒

不用放水，只用米酒炖鸡，滋味醇厚

大火烧开后

中火炖三十分钟

趁热吃

台湾所用的黑麻油是低温烘焙的黑芝麻油，富含大量不饱和脂肪酸，是唯一可以入锅做烹饪油的油料，入锅以后也不会糊锅。

米酒是由大米和水发酵后采取特殊工艺酿造，富含大量氨基酸，这种米酒必须由3瓶蒸馏成1瓶后，称作米精露，无酒精，如此才可饮用和入菜。三杯鸡里的米酒和麻油也是这种。可以试试它们组合的曼妙风味。

沈小姐的私房菜

爱奇艺生活每周二、四更新

点击“阅读原文”有麻油鸡做法哦

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