走进燕窝世界燕窝的药理滋补功效十

自古以来，燕窝便是古代各种医学著作中多有记载的滋补瑰宝。

中医一般认为燕窝“其性味甘、平、归心、肺、肾经”。中医文献于清朝初年渐赋予燕窝“润肺滋阴、化痰止嗽、益气补中”的药性内涵，把其纳入了中药之中。

从清朝开始，便能从文献中发现燕窝食疗的身影。当时记载燕窝的两本著作，皆是当代名医所撰写，对燕窝之疗效是经过长时间临床验证而确定的。在燕窝成为珍贵之食品后，人们经历凡百余年验证了其具有的医疗价值。

今回，让我们探讨一下它的中医滋补功效。

概括/燕窝适合的人群

现燕窝常用于治疗肺虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热等症；补虚养胃、止胃寒性，可治疗胃阴虚引起的反胃、干呕、肠鸣声等症；

滋阴调中，凡病后虚弱、痨伤、中气亏损、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿均可食用燕窝进补调和；妇女在妊娠期间、产后进食，有安胎、补身之效。

延至近现代，民间广泛认为燕窝具滋阴养颜、提高免疫力的作用，以贵重药材和美味佳肴而在民间广为流传使用，是宜药宜膳的高级保健品。

润肺、补心/舒缓咳嗽与咯血

润肺是燕窝的经典食效，为历代医方、医书所认同。肺结核，古代医书称为“虚劳”“痨瘵”，民间有用燕窝配白芨各6克加冰糖炖食，对舒缓肺结核咯血最为适宜。

心脏病患者的饮食要注意降低脂肪、限制胆固醇、适量蛋白质和碳水化合物、适量的矿物质和维生素。燕窝作为不含脂肪和胆固醇的优质蛋白质，同时富含矿物质，适于心脏病人食用。

附上一则秋梨炖燕窝食谱，用料简单可以尝试炖制。

材料：

干燕窝2-3g

雪梨一枚

冰糖（或石蜂糖）

纯净水

做法：

1、燕窝提前用纯净水浸泡4~5个小时，待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝。择净后滤去纯净水。

2、雪梨洗净削皮，从蒂部往下三分之一处打横切开做盖，挖去内核。

3、把择净的燕窝放入做好的雪梨盅，盖上剩余部分，放入炖盅，再倒入纯净水和冰糖，炖盅加盖文火隔水炖1~2小时即可。

雪梨有治咳润燥，清热除烦，清心润肺，止咳化痰的功能；燕窝含蛋白质及多种氨基酸、糖、纤维素及钙、磷、硫、铁等矿物质。两者相配，有润肺补气化痰的功效，对体弱脾虚的多痰多咳、食欲不振、腹泻、虚汗等有显著疗效。

养胃、健肾/胃肾与生活息息相关

《本经逢原》载燕窝能使金水相生，肾气滋于肺，而胃气亦得以安，食品中之最驯良者。《本草求真》载燕窝入胃补中，俾其补不致燥，润不致滞，而为药中至平至美之味者也，是以虚劳药石难进，用此往往获效。

曹雪芹在《红楼梦》中写道：先以平肝健胃为要，肝火一平，不能克土，胃气无病，饮食就可以养人了。每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。

由此看来，燕窝确实是养胃的佳品。常年爱酒爱食辛辣刺激食物的亲，亦或进食时间不规则的亲，对胃的负担都不小，食用燕窝不失为一个简单的滋补之选。

在下面的一段中，会附上一则红枣枸杞炖燕窝之简单食谱，有养胃缓肝之效，制作与材料亦很简单。

缓肝、清目/燕窝可滋阴平肝

《医林纂要?药性》记载燕窝“甘能和脾，养肺，缓肝。”

中医认为肝属木，脾属土，木旺则克土。就是说肝火旺会影响脾胃的功能，而眼睛的生理功能与全身腑脏经络均有关系，尤与肝最为密切。

所以，食燕窝则可滋阴平肝。

而肝炎患者的治疗应注意供给富含蛋白质、低脂肪的食品，忌酒和辛辣煎炸食物，摄食量也不能过多，以保护肝脏，促进肝细胞修复再生和肝功能恢复。高蛋白、低脂肪的燕窝是理想的选择，可与牛奶、红枣等炖煮。下面有一则简单的红枣枸杞炖燕窝食谱，可以尝试炖制。

材料：

燕窝一盏

做法：

1.将燕窝放入盛有纯净水的干燥器皿内，泡发2~3小时

2.将泡发好的燕窝用过滤网捞出，并倒入炖盅中，往炖盅内加入清水，漫过燕窝1厘米即可。

3.用杯子往炖锅内缓缓加入清水，（百泰合堂的专业炖壶只需将水加到刻度线位置，普通家用炖壶炖锅将水加到三分之二处即可），将炖盅放入炖壶炖锅中。

4.将红枣、枸杞、冰糖等配料一起放入炖盅内，和燕窝均匀搅拌，盖上盖，并开火。

5.炖锅内水沸腾后再加热20分钟，红枣枸杞炖燕窝完成。

食用燕窝，最重要的是燕窝要纯天然，百泰合堂的燕窝始终坚持使用最好的原料，不使用化学药水洗毛；全部人工挑毛，不刷胶；全部用夹子定型，自然风干。给消费者的，就是最佳的选择。

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