追踪正在消失的养生食物11母亲煮熟的

记得我小的时候，每当市场上开始有“菱角”卖的时候，母亲就买了很多“菱角”回家，把它煮熟了，如果不剥掉外壳可以保存很久的，所以我们家都是煮熟了，沥掉水分晾干后留着作为送稀饭的菜慢慢吃。

刚煮熟时，我们几兄弟总是伸长着脖子，就是想看能不能拿几个菱角来吃。母亲有时看到我们猴急的样子，不忍心让我们失望，就每人拿了一大把给我们兄弟吃，虽然这样家中的菜会少点。

我们拿到这些菱角很高兴，但舍不得立即吃完，就把几粒放在口袋里。要吃时就把菱角扳成两块，把大块的肉拿出来吃，剩下一些在弯角里的肉还不甘心浪费掉，就用小竹签挑出来吃，在当时总觉得菱角太好吃了。

现在人们开始大鱼大肉了，菱角好像被人们边缘化了，市场上有菜农在卖菱角，但吃的人并不多，其实大家可能不知道，菱角对我们作用很大，它还可以抗癌呢！所以我建议大家不要忽略它。

一、上天赐予的养生滋补佳果！

菱角(Trapanatans)，古时叫“菱”，又称水栗子、沙角，是一种水生植物，属于菱科或者千屈菜科，是我国著名的土特产之一，距今已有多年栽培历史了。常见的品种有元宝菱、和尚菱、懒角菱、白菱、红菱、乌菱等。菱角的肉厚而味甘香，鲜老皆宜，生熟皆佳，不亚于板栗，生食可当水果，熟食能代粮。菱角的营养价值可与栗相媲美，每百克鲜菱肉含蛋白质3.6克，脂肪0.5克，糖类24克，并含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等多种营养物质，含有多种氨基酸，被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。

二、菱角的养生效果。

菱角性，甘、涩、平，无毒。果肉富含淀粉，此外为葡萄糖、蛋白质、维生素（B、C）等。有清暑解热、益气健胃、止消渴、解酒毒、利尿通乳、抗癌等功效。鲜菱角生食，能消暑热、止烦渴，凡暑热伤津、身热心烦、口渴自汗、食欲不振者，可作食疗果品；菱角熟食性温，能健脾胃、益中气，凡脾虚气弱、体倦神疲、不思饮食、四肢不仁者宜食。适用于胃溃疡、痢疾、食管癌、乳腺癌、子宫癌及其他癌症的防治。

功效与作用:1.补脾益气菱角生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾功效。2.抗癌菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途。民间单方中还用它治疗癌症。据近代研究资料表明，菱实的醇浸水液有抗癌作用。3.减肥菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治疮毒、赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品。4.缓解皮肤病菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

三、祖国医学观点。

菱角属凉性食物，可以帮助胃肠消毒解热。祖国医学认为，食菱角可以“安中补五脏，不饥轻身”。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。

菱角还有许多药用功能。李时珍在《本草纲目》中说：食用菱角能“补脾胃，强股膝，健力益气”，并说“菱实粉粥益胃肠，解内热。”老年人常食有益。夏季食用还有“行水、祛暑、解毒”之效。

古藉《齐民要术》中写道：“菱能养神强志，除百病，益精气”，是一种很好的滋补品。

（潮州朴子粿）

四、很好的抗癌食品。

　　菱角还是一种抗癌的药用食物。据近代药理实验报导，菱角具有防癌抗癌的奇效。日本以菱角为主要成分，制造一种轰动医学界的抗癌药——WTTC(薏苡仁、紫藤、诃子各9克，菱角60克，水煎服)。近年来，有人将菱角果实用于食道癌、乳腺癌、子宫癌的辅助治疗。台湾专家、学者研究结果表明，菱角之所以有防癌抗癌功能，主要是它含有一种叫AH-13的抗癌物质，这种物质对腹水型癌细胞的变性和组织增生有明显的抑制作用。

可能很多人以为菱角抗癌效果最好，但我还要告诉你一个秘密，虽然菱角肉有抗癌作用，但菱角剥出来的外壳抗癌效果到时候强，特别是那些有四个角的菱角更明显。研究发现，菱角壳对癌细胞抑制率为28.8%。我国《中草药通讯》年9月报道，菱角壳于体内体外筛选试验，均具有抗癌作用。

所以，老菱上市的季节，人们在品尝菱肉时，又有多少人知道看似无用的菱壳竟然对治疗癌症有用呢?浙大医学院80岁的秦教授是较早发现这秘密的人，他把菱壳的妙用告诉更多的人:菱角是食疗治癌的好东西。因为曾一个农民就告诉他，菱角壳煮的汤能治疗癌症。听完这个农民的述说，从事医学研究的秦教授半信半疑。后来秦教授的一个朋友患了卵巢癌，医院都认为很难救治了，秦教授每天用菱壳加人参熬汤服用，结果一个月后病情就大有起色，不久后就痊愈了，一直活到现在都很健康。秦教授就开始研究菱抗癌的功效，他在实验室中用分子遗传学的方法测定，发现菱角汤的确有抗癌变作用，他还分析出了其中的有效成分。秦教授认为菱角虽也有一定抗癌效果，但以菱角壳的效果最强。这食疗药方很简单:每天以新鲜菱壳、菱角蒂(或晒干的菱角)加清水，以文火慢慢煎至一碗水即可饮用。在各种菱中，四角菱壳、蒂的抗癌效果最好，两角菱次之。

五、可以作为食疗来养生。

现在市场上的菱角都是帮我们剥好了壳子，就剩下里面的肉，不象我们小时候那样，谁给你剥掉外壳。我们最简单的方法就是买点猪骨煲这些从市场买来的菱角肉，再加点盐，就成为很好的养生汤了。

所以我还是提醒大家，在吃大鱼大肉的同时，不要忘记了我们的养生大哥大——菱角。

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