又到吃生蚝最佳时据说这样子吃会爽翻你的
冬至到清明，蚝肉肥晶晶
每到冬季的时候，
就是吃生蚝的好季节。
生蚝为了过冬会使劲养肥自己，
却成了老饕口中的上佳美味。
时令美食过时不候，
爱蚝吃货们自然不会错过啦~
生蚝是一种风情万种的食材
无论烧、炊、煎、炸，
还是煲、扒、炒、生吃，
无不滑脆爽口，鲜美夺人。
无论是五星级酒店
还是寻常餐馆、夜市小摊，
餐桌上都会少不了生蚝的身影。
生蚝的学名是牡蛎，
在福建沿海及台湾地区被称之为蚵仔，
而在广东及海南等南海水域则被称为蚝。
别看生蚝好像随处可见
其实它也分三六九等
在一些挑剔的食客眼中，
唯有被称为“中华第一蚝”，
蚝中”白富美“的珠海横琴蚝
才算得上是上佳之品
横琴蚝以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享誉粤港澳。年5月28日，横琴蚝生产技艺入选我们珠海市第九批非物质文化遗产代表作名录之一。珠海的横琴岛四面环海，处于咸淡水交界处，温度适宜，水质干净，微生物丰富，是理想的天然蚝场。生长在此的横琴蚝自然品质特别好，肥硕鲜嫩，清甜味香。
珠海十大名菜之浪漫蚝情（鲍汁扣横琴蚝）
生蚝是传统滋补品，据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳。”但是生蚝虽然营养价值高，但是不可多吃，同时患有急慢性皮肤病者忌食；脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃。
如何挑选新鲜的生蚝呢?
一掂份量：份量较重的生蚝表明内部海水含量多，新鲜；
二闻味道：新鲜的海蛎子应该有一种海洋的味道，不新鲜的生蚝闻起来有一种腥臭味；
三看封口：新鲜的生蚝是密封的，有缝隙的生蚝说明已经不新鲜了，慎吃；
四看肉质：新鲜的生蚝开壳后，肉质饱满，汁液充足。
生蚝该怎么洗呢？
生蚝一般不需要让其吐泥沙。清洗时候，最好戴乳胶手套，把它放入水中，用刷子把生蚝壳上附着的泥沙刷洗干净就可以了。
如果买的是新鲜的牡蛎肉，里面往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油（花生油），就比较容易清洗干净了。
如果买的半壳生蚝（冻的）一般是不用清洗，如果觉得不干净可以直接用自来水冲洗一下即可；如果是冰岛生蚝，把壳打开，用纯净水过洗一遍即可吃。
舌尖上的生蚝
★蒜茸生蚝★
材料：生蚝、蒜茸、葱花、粉丝、耗油
做法：
（1）新鲜生蚝洗净沥干摆盘。
（2）大蒜剁碎，油锅中小火烧热，将蒜倒入煸炒（小心油爆），炒至金黄色捞出。
（3）将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上，沿盘边转圈倒少许生抽。
（4）蒸锅水烧开，将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅，再加上葱花点缀。
★芝士焗生蚝★
材料：生蚝，料酒，盐，葱，姜，蒜，芝士
做法：
（1）生蚝从壳里挑出来，洗净后放入碗中，用料酒、葱姜、盐腌制10分钟。
（2）生蚝的壳刷洗干净备用。
（3）烤箱度预热5分钟，烤盘垫锡纸，把生蚝肉放入壳里，撒上葱和蒜末，放上一些切好的芝士细条。
（4）预热后，把烤盘放入，度上下火烤7~8分钟即可。
★烤生蚝★
材料：生蚝4只（毛重g），黑胡椒粉1/8小勺（2只生蚝量），盐1/8小勺（2只生蚝量），油1小勺，柠檬2片
做法：
（1）生蚝刷洗干净
（2）壳面平的一方朝上，用小刀从尖口处探入生蚝壳内，撬开之后，用刀刃将生蚝与壳面粘连的地方切割开
（3）将上壳丢掉，再用小刀将生蚝与下壳面粘连的地方切割开
（4）用流水将生蚝冲洗干净，码上烤网，烤箱预热
（5）另两只生蚝均匀地撒上黑胡椒粉，在黑胡椒粉生蚝上均匀撒上盐，每只生蚝上点入1/4小勺油，入烤箱，中层，°C，10分钟左右即可
★清蒸生蚝★
材料：生蚝、油小香葱、蒸鱼豉油、蒜蓉、蒜蓉剁辣椒适量
做法：
（1）准备生蚝，把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。
（2）把小香葱和蒜蓉剁碎，准备好蒜蓉剁辣椒。
（3）锅置火上加入色加油，油温3-4成热时放入小香葱和蒜蓉炸香。
（4）加入适量的蒸鱼豉油（要少加），少量的料酒（要很少）。盛出放小碗中待用。
（5）把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中，大火蒸制5分钟即可。
（6）把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可。
看得小编都忍不住流口水
~\(≧▽≦)/~啦啦啦
今晚下班，生蚝吃起来！\(^o^)/~
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