冬日养生滋补食谱吃羊肉,喝羊汤

鱼羊为鲜，羊大为美，在这个寒冷的时节，来一碗清炖羊肉，真的从里到外都是暖暖的。大家都知道秋冬是进补的最佳时机，而羊肉作为清补食品，倍受青睐。《随息居饮食谱》中道：“羊肉暖中补气，滋营。御风寒，生肌健力。”清炖羊肉爽口香腴，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。来一碗，温暖一个冬。

制作方法

食材准备

主料：带皮羊腩肉g(先焯水)

香料：生姜、葱、花椒、黑胡椒、桂皮、香果（只要半个）、八角、香叶、辣椒、白扣、沙仁、白芷。（除香果只需要半个之外，其他数量如图所示）

制作步骤

1.锅里无需放油，先小火烧热

2.倒入焯过水并清洗干净的羊腩肉

3.小火翻炒，直到肉有微微焦黄，闻到肉香味

4.转中火，同时倒入白酒（按下快门时我已倒入一半），并快速翻炒

5.倒入除葱以外的其他所有香料并翻炒约1分钟

6.加入足量的水，以没过所有食材再多一点为最佳。

7.大火烧开后，撇去泡沫，关火

8.将所有食材倒入高压锅中，并将葱打结放入其中，选牛羊肉即可（普通高压锅为上气后35-40分钟）

9.炖好羊肉后，再加盐和少许鸡精调味。再将香料丢弃，羊肉可直接食用，多余还会有些汤，可加一点大蒜叶和芝麻，就会变成非常好喝的羊肉汤。