每日一膳清凉散热和滋补功效，老幼咸宜
清补凉既可做糖水也可用来煲汤，常见于中国海南、广东、香港和澳门、广西等地区。清补凉的材料并不统一，有以健脾去湿为主，亦有以润肺为主。材料通常有绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、百合、红枣和南北杏，并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果，但不同的店家常有其特色配料。
在广东夏季，几乎每家都擅长煲汤和煲糖水
皆因广东气候炎热又潮湿，人的身体里很容易积聚湿热气
一到夏天令人容易烦躁、上火
此时用‘清补凉’来煲汤或者煲糖水就最合适不过了
所谓的“清补凉”是由薏米、茨实、沙参、玉竹等等祛湿材料慢火熬制而成
煮好的清补凉具有清热、润肺、健脾去湿等种种功效
因此是夏季经典的消暑饮品
今天我教大家煲的是糖水
同时还可以用这些材料来煲汤
不过煲汤就要另外再加骨头下去一起熬制
汤水平补而滋润呢~
莲子：性平、有养心、益肾、补脾胃、安神等功效。
百合：味甘微寒，有润肺止咳、清心安神至功效。
薏米：性味甘淡微寒，有利水消肿，健脾祛湿，舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。同时薏米仁有时一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻。
茨实：味甘，性平，具有健脾除湿，固肾益精作用。
沙参：味甘，微苦，微寒。有养阴清肺、清热凉血之功效
玉竹：有养阴，润燥，除烦，止渴作用。
淮山：味甘性平，有补脾；养肺；固肾；益精等功效。
银耳：又称白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳，银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。
桂圆：桂圆又叫元肉，味甘，益心脾，补气血；具有良好有滋养补益，补气血、益智宁心、安神定志的功效，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。
枸杞：有补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳功效。
红枣：红枣味甘性温、润心肺，止咳、补中益气、养血安神养颜润面之功效，是极佳的营养保健食品。
清补凉的做法
1.材料集合
2.莲子、花生、绿豆、红豆混合浸3小时、雪耳、海带泡发再洗净
3.冰糖待用
4.锅内烧水，把红豆、绿豆、莲子、花生、海带加入锅内，大火烧开，转小火煮至锅内的豆子酥烂
5.加入雪耳和通心菜继续煮半小时
6.加入冰糖煮至融化即可
7.成品
所有的材料都没有实际重量，都是一小撮，薏米可以放多点，根据家庭人数适量来放，每一样一小撮煮好后会变成一大锅呢~
做法又很简单，就是除冰糖外，所有材料洗干净后放入大锅里，加入适量的清水，大火煮开后关小火慢熬，大约两小时后加入冰糖煮融化，就行了。
PS:因为都是干品，像银耳要事先泡一下，等发泡开后去蒂，撕小朵备用，另外我家的薏米每次都会干锅煸炒至微黄再用，这样可以去除薏米的寒气，祛湿更有效。
海南清补凉不同于广东一带的清补凉，在广东清补凉是一种汤水。广西桂林、南宁等地也有清补凉。听在那两地上学的海南学子回来说，最好吃、最令人回味的还是海南的清补凉。据了解，桂林的清补凉原料里有西瓜块、菠萝块、绿豆等，这些原料均放在冰箱里；和海南的清补凉不一样，桂林清补凉更像是“水果什锦冰”那一类的东西，甜甜的。而南宁的清补凉跟海南清补凉相比就简单得多，用料也少，味道也差些。
与别的省份的清补凉相比，海南清补凉不但可以降火而且甘甜爽口。海南的清补凉，主要根据当地的气候，生活习惯，采用的是消暑降温的原料。一般清补凉的原料少有10多种，多的有20多种，海口街头巷尾常见清补凉的用料有花生、红豆、绿豆、通心粉、新鲜椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉块、珍珠、薏米、芋头等。
在海南，万宁、琼海等市县的清补凉也深受当地市民的欢迎。据了解，琼海的清补凉，过去原料里加有当归，少用了。目前琼海清补凉最有特色的一点是它不加冰块，而用“炒冰”来搭配清补凉原料。
海南的清补凉摊点大多设在路旁，摊主们摆放一小橱窗，旁边摆上一个保温冰桶、几套塑料的椅子和木桌，加上清补凉摊的小橱窗里排满塑料碗，碗里面分别装着黄、红、绿等各种原料。这样，一个摊子便招来一群客源。在海南，每一个清补凉的摊子大多数都没有“字号”，如果哪里的清补凉好吃，市民大都以路名来向朋友推荐。居住在海口的许多市民都知道，在海口，清补凉的摊子越摆越大的当数海口新华南路的那间“老字号”摊子了。初夏的夜晚，与朋友逛街累了，或与家人散步时，有人会来到新华南路清补凉摊子前，点上一碗清甜爽口的清补凉。
8类人群建议少吃或不吃清补凉
建议以下人群还是尽量少吃“清补凉”，即使要吃也不宜吃过于冰冷的“清补凉”。
1、经常容易胃胀、腹部胀气、放屁、稀便的人，这种体质本身就中焦虚寒证了，常吃清补凉只会越来越加重脾胃虚寒，加重胃病、消化不良及胃肠疾病。
2、舌苔厚腻之人不宜吃清补凉，尤其是加冰块的红糖水调制的清补凉，无论舌苔是白厚或黄厚，都说明湿重，而冰冷甜腻只会加重痰湿；
3、手脚冰凉、腰部发凉、小腹发凉的人也不宜吃清补凉，因为身体的阳气本身就不够，所以不能再损伤阳气了；
4、老年人本身的阳气就不足，可少量吃一些不加冰的“清补凉”，尽量温补而非清热；
5、身体虚胖或容易浮肿的人，不宜吃清补凉，虚胖和浮肿都是脾失健运的表现，否则，越吃就会越浮肿、越肥胖；
6、长痘之人，也不宜吃“清补凉”，因为多数“青春痘”都是“火包冰”型体质，外表湿热，内聚寒湿，过之则湿毒不能外排；
7、大热大汗之人，不要立刻吃加冰的“清补凉”，这样不但容易胃肠痉挛、胃痛、肠炎，还会导致血管痉挛、头痛、痛经和月经不调；
8、女性月经期尽量不吃“清补凉”，尤其加冰“清补凉”，以免加重痛经，引起月经不调。
养生，就是养护生命，从最简单做起，从点滴做起，生命之树就会长青不衰！
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