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膳食小课堂——药知道

Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~

药食简介

红薯，一年生草本植物。番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、多糖、胡萝卜素、维生素C和8种氨基酸。

每g红薯中可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20mg，钙18g，铁0.4g。

基础知识一览

别名

山芋、地瓜、朱薯

性味

性平、味甘

归经

归脾、胃、大肠经

功效

补脾益胃、润肠通便、益气生津

小试牛刀

1．防治动脉硬化

红薯含有可以保持血管壁弹性的元素，钾和黏液蛋白。这两种元素可清除血管壁上的硬化斑块，使血液流通通畅，防止动脉硬化的发生。

2．防衰老

胡萝卜素具有效的抗氧化物质，红薯中有丰富胡萝卜素，不仅可有效的抗氧化，还可清除体内的自由基。

3．润肠通便

膳食纤维可以刺激肠道，红薯中大量的膳食纤维，增强人体的肠道蠕动，可以润肠通便，对便秘有一定的效果。

4．辅助降压

红薯中丰富的钾元素，对高血压有很大的影响。促进血液中钠的排出，因此师体内矿物质的水平达到均衡，能够起到降压的作用。对于三高患者，都可以适当的吃一些红薯。

5、辅助降糖

红薯含有硒元素，能够调节血糖。患有糖尿病的患者服用了红薯后，胰岛素敏感性有了很大的改善，且可以延缓餐后血糖的升高。

食用禁忌

1.红薯对于经常腹胀、恶心呕吐的人是不宜多食用的，红薯消化容易产生气体，造成胃酸增加，容易引起恶心的情况发生。

2.红薯不宜生吃，同时有黑斑或者发芽的红薯是不能食用的，以免造成食物中毒。

3.空腹时候不宜吃红薯，红薯是含糖量高的食物，空腹吃的时候会导致胃部产生过多的胃酸，从而容易引起反酸。

膳食推荐

拔丝地瓜

红薯克、白糖克、植物油适量、

白芝麻少许

1.红薯洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块；

2.起锅加油，烧热，加入红薯块，炸熟透至金黄色时捞起控油；

3.将油全部倒出，加入白糖，火候改为小火，用铲子轻轻搅动；

4.将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由小变大；

5.下入炸好的红薯块，快速翻炒均匀，使红薯块均匀裹上糖汁；

6.撒上白芝麻，装盘即可。

烤红薯

红薯8个

1.红薯洗净擦干，不用去皮；

2.放入烤箱中层，温度上下火调到度；

3.烤至30分钟，此时红薯六分熟，翻面；

5.再烤20分钟或者30分钟，出炉即可。

如何挑选红薯

1.优先挑选纺锤形状的红薯；

2.表面看起来光滑，烂红薯有毒不要挑；

3.不要买表皮呈黑色或褐色斑点的红薯；

4.发芽的红薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。

图片来源于摄图网

部分素材来源于网络

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