河南美食排行榜前十名

1.逍遥镇胡辣汤

逍遥镇胡辣汤是河南省周口市西华县逍遥镇的特色小吃之一，以精粉、熟羊肉为主料，加以八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等配料为辅。味道香辣暖胃，具有消食开胃，化痰止咳，清热解毒，利尿通淋等功效。

逍遥镇胡辣汤的汤料有十多种名贵中药材配制而成。正宗的逍遥镇胡辣汤据传其始创于明朝中叶，该名吃由多种名贵中药和主料熬制而成，一度被封为宫廷饮品。该汤可谓香辣可口，人见人爱，还很有滋补功效。逍遥镇胡辣汤，首批入选河南老字号。

2.郑州烩面

郑州烩面是河南省郑州市的一道特色名菜，属于豫菜系，该菜品也是河南面食的代表作之一。烩面口感劲道，也是河南的三大小吃之一。郑州烩面兴起于二十世纪八十年代，拥有悠久的历史和丰富的文化内涵。

合记烩面是郑州烩面中最具代表性的品牌之一，也是最受欢迎的品牌之一。合记烩面以其独特的制作工艺和美味的口感而闻名于世。

3.洛阳水席

洛阳水席是河南洛阳一带特色传统名宴，属于豫菜系。洛阳水席始于唐代，至今已有多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。洛阳水席有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。

4.开水煎包

开水煎包是一种中国特色传统风味小吃，距今已有多年历史，起源于东京汴梁城（现古都开封），主要在华北和中原地区流行。水煎包口感脆而不硬、香而不腻，味道鲜美至极。制作方法是将和好的面擀成薄薄的包子皮（安徽、江苏、山东等地称为水煎包子），再放入适量馅料，如猪肉、干贝等，广东、台湾等地则加入虾仁和高丽菜。

开水煎包的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。

5.道口烧鸡

道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一，被誉为中华第一鸡。该菜品由安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。道口烧鸡与北京烤鸭齐名。用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。

道口烧鸡具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。做好的烧鸡不需刀切，用手轻轻一抖，骨和鸡肉自动分离。不用说是饥肠辘辘之时，就是酒足饭饱之后，它也会令人馋涎欲滴。浅红带微黄的颜色，皮肉完整无损，咸中带甜，香嫩鲜美。

6.黄河大鲤鱼

黄河大鲤鱼是河南省的一道传统名菜，也是豫菜系中的代表菜品之一。黄河大鲤鱼以其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而闻名于世。据资料显示，黄河大鲤鱼的历史可以追溯到唐代，至今已有千年历史。

制作黄河大鲤鱼需要选用优质的鲤鱼，将其去鳞、去内脏、去皮后，用葱、姜、料酒等调料腌制一段时间，然后用清水洗净，放入锅中加入清水、姜片、葱段、料酒、盐等调料炖煮。

7.王洛红烧猪蹄

王洛红烧猪蹄是河南省许昌市襄城县王洛镇一道传统名吃，属于豫菜系。它历史悠久，制作讲究，色泽鲜艳，味道纯正，而且闻名遐迩。成品呈酱红色，晶莹发亮，烂而不散，肥而不腻，甜香可口，使人常吃不厌。

8.许昌羊肉汤

许昌羊肉汤是河南省许昌市的一种传统美食，也是豫菜系中的代表菜品之一。许昌羊肉汤以其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而闻名于世。丈地羊肉汤是许昌市最具代表性的羊肉汤之一，其选材常选的许昌的绵羊或山羊，口感鲜美，没有羊膻味，配上死面大饼或者火烧，是一种享受。

9.鲁山兰锅菜

鲁山揽锅菜是河南省地方名吃之一，起源于明朝洪武年间，后经杨氏几代人的潜心研究，结合当地人酷爱咸鲜、滑嫩、香软的特点制作而成。揽锅菜以其独特的烹调工艺和口感而闻名于世，它是将各种食材放入锅中煮熟，然后捞出来蘸着调料吃的一道传统美食。

10.郏县饸饹面

郏县饸饹面是河南郏县地区一道用料考究、独具特色，已有千年历史的传统特色名小吃，简称郏县饸饹。郏县饸饹是一种圆形条状面制食品，初以荞麦面为面料，其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。清末，始以小麦面替代荞麦面，口感营养更胜一筹。《中华风味饮食总》一书称郏县饸饹“舒脾健胃，养生至宝”。

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