厉害了,我的三门美食ldquo三门
碗
三门海鲜宴
百县千碗三门海鲜宴是流传于三门的特殊宴席，具有浓郁的地方特色，主要以产于三门的小海鲜及山珍为食材，通过不同的手法烹饪，色、香、味、形、意俱佳，是招待最珍贵客人的宴席。
百县千碗三门海鲜宴由十道热菜、四道冷盘、两道点心组成。
十道热菜：黄酒煮青蟹、三门缢蛏、葱油弹湖、白蘸望潮、角螺双拼、茶叶对虾、家烧鲻鱼、沙蒜豆面、脆炸水潺、海鲜羹。
四道冷盘：醉泥螺、干煎带鱼、生吃牡蛎、呛梭子蟹。
两道点心：松花饼（金玉满堂）、双味麦饼（鸳鸯戏水）。
01黄酒煮青蟹
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三门是中国青蟹之乡，获国家地理标志保护。农历九月，是三门青蟹最肥美时候。青蟹烹饪手法多样，清蒸、红烧、酒闷、家常烧、煲汤均可，其中，酒闷青蟹有滋补功效。
02三门缢蛏
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三门是浙江缢蛏之乡，沿海一带一年四季皆有产出，尤以产于浦坝港一带的花桥缢蛏为最。三门缢蛏个体大、壳薄、肉嫩，味道鲜甜，有“西施舌”之美称。每年最热或最冷季节最为肥美，此时的缢蛏，肉质鲜嫩、营养高。
03葱油弹湖
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弹湖学名跳跳鱼，三门滨海地区均有产出的美味海产之一，因其肉质鲜嫩，营养价值高，可入药，而被誉为“水中人参”，深受三门人喜爱。弹湖可熏制、亦可鲜食。葱油弹湖，保持了食材的原汁原味，凸显了弹湖的细嫩肉质。
04白蘸望潮
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望潮，又名短蛸，是三门著名的海特产品，属海八珍之一。以夏末秋初农历八月捕获最为肥大，亦称“桂花望潮”。此时望潮腹内膏满，嚼劲足，鲜香可口。望潮烹饪手法多样，可白蘸、可红烧、亦可煲汤，风味各有千秋。
05角螺双拼
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角螺，是三门常见的食材，肉质厚实，嚼劲足，味道鲜美。双拼就是把蒸熟的角螺肉挖出与角螺壳摆在一起，告诫人们不可勾心斗角，而应齐心协力，和睦相处。
06茶叶对虾
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三门是浙江对虾之乡。对虾，是三门海产养殖的大宗产品，可鲜食、亦可制干，有成双成对之美意。对虾烹饪手法多样，茶叶对虾是其中的一种。茶叶的醇香与对虾的鲜甜相互融合，风味独特。
07家烧鲻鱼
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三门，有“八溪五港”，咸淡水交汇之地盛产鲻鱼。浦坝港、洞港、海游港、旗门港、健跳港等地均有产出。鲻鱼可红烧、家常烧等。以家常烧的方式烹饪鲻鱼，汤汁鲜甜、鱼肉嫩香。
08沙蒜豆面
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沙蒜是三门的特色海产品，生长于沿海滩涂及浅海泥沙中，营养丰富，多膏、味鲜，老少皆喜。豆面用番薯粉精制而成。沙蒜烧豆面，是将山珍和海味相互融合的一道特色菜肴，是三门食谱中的“海八仙”名菜之一。
09脆炸水潺
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水潺又称豆腐鱼，是最软的鱼。脆炸水潺，软中带硬、硬中带软，软硬结合，鲜中有脆，口感鲜甜。由于食材来源广泛，成为百姓餐桌上的常客。水潺，是三门近海海域的大宗海产，可红烧、亦可家常烧、煲汤、油炸等，不同的手法有不同的风味。
10海鲜羹
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“三门湾，金银滩”。三门是中国小海鲜之乡，有余种鱼、蟹、虾、贝、藻类小海鲜。海鲜羹，由多种海鲜煲汤而成，多种海鲜的滋味交融，鲜上加鲜、鲜而不腻，成为一道大众喜爱的营养汤。
11醉泥螺
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醉泥螺又叫“桃花泥螺”，选材较为讲究。每年桃花盛开，是泥螺最肥美的时候，三门沿海渔民会提着灯笼，去滩涂捡拾。醉泥螺在三门沿海一带风行，将捡得的“桃花泥螺”吐泥后加烧酒等原料秘制，这样泥螺不仅颗粒饱满，而且味道鲜爽。
12干煎带鱼
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带鱼有不同的品质，以东海捕捞的油带为最。此种带鱼，自带油性，肉质细嫩，味道鲜美。带鱼可鲜食、可腌制。红烧、家常烧、清蒸、油炸均可。用新鲜的带鱼在油中煎炸至表皮金黄，外黄内白，里嫩外酥，色香味形俱佳。
13生吃牡蛎
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牡蛎，俗称蚝，是“下八珍”海味佳肴之一。因其肉质细嫩，富含硒等微量元素，有“海洋牛奶”之称。三门县海港内湾很多，尤其是健跳港上游的铁强蛎江滩所产牡蛎品质最优。蛎可做汤、煎炒，但生食味道更佳。新采挖的牡蛎，蘸特制调料，锁鲜锁味，回味无穷。
14呛梭子蟹
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梭子蟹，俗称白蟹，体大肉丰，膏多味鲜，营养丰富，为三门县大宗出口的甲壳类海产。秋冬时节，梭子蟹膏黄丰盈，俗称膏蟹。除供鲜食外，可加工成呛蟹、醉蟹、蟹酱等。将新鲜的带膏梭子蟹去腮、洗净，以食盐等佐料呛制，既保持了食材自身的口感，又凸显了呛制的特有风味，是三门人喜欢的下酒佐菜。
15松花饼（金玉满堂）
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松花饼是三门民间的一道特色点心，过去家家户户都会做。松花粉，是一种珍贵食材。松花不仅营养价值高，还有一种特殊的清香。做松花饼时，用糯米粉掺适量松花粉、白糖，揉合成团，切片入锅烙熟，颜色金黄，香糯可口。松花粉黄、糯米粉白，因此松花饼又称金玉满堂，寓意吉祥。
16双味麦饼（鸳鸯戏水）
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麦饼，是三门民间的一道特色点心。既可当主食，又可当点心。小麦粉加水揉和成团，包上肉末、虾皮、葱花，或海苔、白糖，分咸、甜两种，故又称鸳鸯麦饼，双栖双宿，寓示恩爱。旧时，三门人定亲，必有一道双味麦饼作为点心。
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三门是最能让吃货疯狂的地方
“三门海鲜宴”吃起来！！！
?图文来源于三门旅游，图：陈彩省、葛敏；
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