新探食品鲜炖花胶的先行者胶趣鲜炖花

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“滋补营养食品~除了燕窝还有花胶嗷~”今天的”新探“为您带来一款滋补营养产品：「胶趣」鲜炖花胶。图片来源：胶趣图片来源：胶趣

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品牌故事近年来，鱼胶由于其营养价值、药用价值逐渐被越来越多的人们认识，已开始深入全国市场，并逐步顶替燕窝、鱼翅、鲍鱼等作为最贵重的食材走上餐桌。经过多年的发展，我国鱼胶行业已经达到数十亿的规模。随着国内人民生活水平的不断提高，预计未来鱼胶市场仍将持续增长。「胶趣」想成为鲜炖花胶的先行者，花胶采用新一代物理去腥，工艺生产流程需历经三天时间，纯净水清洗、泡发、蒸煮去腥、纯净水再次泡发后采用冰水与姜片再次泡洗去腥。图片来源：胶趣检测合格后分装在经高温清洗烤干后紫外线半小时杀菌的玻璃容器中，罐装入符合国家安全标准的纯净水和养生配料，封盖及抽真空，生产流程在具备SC卫生标准的无菌车间完成再进行度30分钟的高温蒸煮，蒸煮箱是度循环加热，在整个炖煮过程中控制水温，保证外面的水沸腾而箱内产品温度临界点是度。产品自然冷却贴标及打好出厂日期后，最后一道杀菌需在极速零下20度进行之后快速装进有保鲜功能的包装盒，由顺丰公司冷鲜配送次日送达客户手中。「胶趣」共有5种口味可以选择，分别是：椰奶、牛奶、红枣、桂圆、鲍汁。我们对「胶趣」董事长张娇儿进行了采访。

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品牌采访新探探员Tutu：是否方便介绍下这款产品的定位、开发、选料过程中，有些怎样有趣的故事？胶趣董事长张娇儿：我出身在潮汕传统家庭里。从小，父母精心炖煮的滋补品便是饭桌上的常客，长大后只身一人去海外留学时，母亲还不忘在行囊中放入了许多干花胶。在某一次回国时，我看见母亲又在为自己炖煮花胶，望着母亲忙碌的背影，一个念头油然而生……为了让天下的母亲和孩子都可以轻松便捷地吃上新鲜的花胶，我决定开创一个花胶的新品类，即突破了干花胶和即食花胶的第三代产品——鲜炖花胶。图片来源：胶趣为此，我前后花费1年时间，遍访8个国家，在国内外寻访了60位大厨，在踏遍3万公里的路程后，终于挑选出深海鱼胶，并交由拥有数十年滋补品烹饪经验的合作方炖煮。为了深入了解花胶生产过程，我曾与当地渔民共同生活一个月，亲自体验鱼胶的捕捞、采集、晾晒过程。在研发期间，为了留住更多的营养和保持良好的口感，我和合作方共测试了种温度和时长组合，损耗了三十多斤干花胶，终于研发出炖煮方案。至此，秉持着传承、创新、分享的精神理念，“胶趣”鲜炖花胶诞生了。花胶行业也正式从干花胶、即食花胶步入了3.0时代——鲜炖花胶。新探探员Tutu：目前消费者对花胶产品的认知度相比燕窝等常见补品，还有不少的差距。能否简要介绍下胶趣计划如何培养起消费者食用花胶的习惯？是否有一些经验心得可以分享？胶趣董事长张娇儿：花胶作为“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉，但目前北方地区对其认知程度还不高，且大家对鱼胶的普遍认识都是有腥味，但是好的鱼胶在经过好的处理是可以解决这个问题的，我们通过测试多种人工以及物理去腥手法，在保持产品营养价值的同时，解决了腥味问题。我们主要通过传递口感“鲜而不腻、且不腥”，来打造产品的差异性，并且以花胶富含胶原蛋白来作为宣传点。图片来源：胶趣花胶和燕窝都是属于滋补品，两者同时食用互不冲突。花胶，除了充足的氨基酸和各种微量元素，它的特色营养成分是其中的高粘性胶体蛋白和粘多糖物质。最让人心动之处在于它的蛋白质含量高达84.2%。从中医理论看，花胶同时还具有滋阴养血、止血补血和补肾益精等作用。所以，与燕窝相比，它的效果来得更快。图片来源：胶趣同时，花胶与燕窝的一个较大差异——燕窝由于液体偏多，对于赝品难以辨认，容易踩雷，而花胶由于本身固形物容易辨认的形态，又能从花胶的质感实际感受，所以很少有踩雷问题，会更容易辨识花胶好坏，让消费者更放心。像您说的，花胶的认知度确实不如燕窝，所以对比起燕窝，我们做鲜炖花胶品牌的难度也在于他的教育成本与时间成本，未来我们将从90、95后的新养生人群作为切入点，通过当下流行的小红书、抖音、微博、

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