营养滋补的鲟鱼

企业名称：灵宝市富泉水产养殖专业合作社

产品编号：WGH-15-

产品类型：绿色产品

鲟鱼

鲟类由海入江，喜聚于河口。成熟群体10-11月在江河上游产卵于深潭和水流湍急河床岩石壅积处。性成熟9-25龄。怀卵量47.5-.5万。分布于北美洲、欧洲、太平洋西北及中国海南岛以东到黄渤海等海区和珠江、钱塘江、长江、黄河等淡水河流。为洄游性的底层鱼类。

中华鲟为高蛋白、多脂肪性鱼类。

其鱼皮可制革，鱼卵可制酱，鱼胆可入药，鱼肉、鱼肠、鱼膘、鱼骨等均是上等佳肴，鳔和脊索可制作鱼胶。

鲟鱼类在古代已作药用。《本草纲目.鳇鱼》引述陈陈藏器语云：“其肝主治恶疮疥癣，勿以盐炙食”，又在“鲟鱼”条下引述云：“其肉补虑益气，强身健体，煮汁饮，治血淋；其鼻肉作脯补虑下气；其籽如小豆，食之健美，杀腹内小虫。”据中国科学院海洋所检测：肌肉含有十多种人体必需的氨基酸，脂肪含有12.5%的“DHA”和“EPA”（亦称脑黄金），对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年性痴呆具有良好的功效；软骨和骨髓（俗称“龙筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”之说。

鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。全身除体表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用，营养价值极高，被列为高级滋补品。

推荐食谱：

一、

食材用料：鲟鱼(1条)、葱姜(适量)、花椒(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、蒸鱼豉油(适量)

做法步骤：

1、鲟鱼一条，让卖家杀好，回家清洗干净，表面的粘液用刷子刷一下。

2、将鱼身两侧打斜刀切几刀。表面抹盐和料酒，鱼腹内塞入葱姜块儿腌制15-20分钟。

3、蒸锅加水烧开，将腌好的鱼放入蒸锅，大火蒸6-8分钟，取出。蒸好的鱼表面撒一层葱丝，沿鱼身浇几勺蒸鱼豉油。

4、最后油锅加入植物油，烧几料花椒，将油烧至冒烟时，连花椒一起沿鱼身浇下后即可食用。

二、

用料准备：鲟鱼一条、西红柿2个、鸡蛋清半个、食盐适量、姜少许、淀粉适量、植物油适量、胡椒粉少许

做法步骤：

1、将鲟鱼肉块切成片，加入盐、淀粉、姜片和半个蛋清，搅拌均匀后腌制几分钟

2、烧热锅，放少许油，加入切块的西红柿翻炒

3、将西红柿翻炒出汤汁来

4、下入腌制好的鲟鱼片平铺在锅中

5、待鱼片转为白色后就小心的翻炒均匀再加入盐和胡椒粉等调味料

6、可以适当放入一些绿色的菜叶作为装饰，即可盛盘食用。

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