家门口的鼎尚
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饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
中文名
焦耳、扁食、煮角、箍扎、子孫餑餑
英文名
jiaozi現在已經廢棄drydumpling的叫法
主要食材
面皮，精肉（猪，羊，牛，鸡，鸭，鹅etc），蔬菜，酱料，海鮮（蝦粉、蟹肉），佐料
分类
小吃，点心，主食，滋補藥膳
口味
鲜美、细腻、雅俗共賞
做法
煮，煎，蒸，炸
适宜人群
男女老少，甚至外國人
起源
相传为东汉张仲景发明
营养成分
蛋白质、脂肪、糖类等
注音
ㄐㄧㄠˇㄗ
拼音
ǎozi
寓意
更岁交子，团圆福禄
起源地
中原宛城（河南南阳）
发明人
张仲景
饺子是中国独有的一种传统美食，到现在已有近两千年的历史了，在中国逢年过节人们多喜欢吃饺子，尤其在北方深受老百姓的喜爱，百食不厌。
饺子最早的时候叫做娇耳，是由我国有医圣之称的张仲景有着密切的关系。张仲景，阳郡涅阳人，名机字仲景。
张仲景自幼就聪颖好学，少年时曾在同郡张伯祖门下学医，得其真传。传闻说一次偶然机会张仲景遇到了当时到大名鼎鼎的才子王仲宣，张仲景看了看20多岁王仲宣说：你现在已患有疾，四十岁时就会开始落眉毛，半年之后便会死去，然后告诉王仲宣要服用五石汤可治此病。
王仲宣根本就不相信他说话，虽然拿了五石汤但没有服用。没过几天张仲景又看到了王仲宣便问他服药了没有？王仲宣应付说服了，张仲景却从他的气色看出他并没有服药，并问他为何不珍惜生命呢？
王仲宣仍旧没有相信张仲景的话，直到二十年后如张仲景所说的那样王仲宣开始落眉毛，天后便死了。
张仲景在汉灵帝时为南阳郡的孝廉，因此而出任长沙的太守。张仲景在长沙为太守时就常常为百姓除疾医病舍药救人，深受百姓的爱戴。
后来由于当时在全国各地均爆发大规模的伤寒病，几年的时间里仅张仲景自己的多口人的家族中就有人病，而因伤寒死的就有90人之多。张仲景在这种情况下毅然辞去太守之职返回家乡专研医术，无论穷人和富人他都认真医治，挽救无数的生命。张仲景从长沙返乡走到家乡白河岸边时看见很多穷苦百姓在寒冷的天气里忍饥挨饿，有的甚至耳朵都冻烂了。
他看到后心里非常难受并下决心一定要救治他们。张仲景回到家后尽管患者特别的多，但他心里仍然挂记着那些耳朵被冻烂的穷苦百姓，于是他按照在长沙用过的法子，让人在一块空地上搭起医棚架起大锅，在冬至那天开始向穷人治病舍药。
张仲景的这种治病的药名叫祛寒娇耳汤，就是用羊肉、辣椒与很多祛寒药材在一起熬煮，然后把煮好的这些东西捞出来切碎，再用面皮包成向耳朵似的娇耳，下锅煮熟后再分给这些乞药的病人。每人一碗汤两只娇耳，而人们在喝下祛寒汤后浑身发热，两耳变暖。后来发现人们在吃了一段时间后被冻烂的耳朵就好了。由于张仲景舍药从冬至一直持续到大年三十。
人们在大年出一庆祝新年也庆祝冻烂的耳朵康复，于是人们就按照娇耳的样子做过年的吃食，在初一早上也吃。
后来人们把这种食物称为饺耳、饺子，然后在冬至和年初一的时候都吃，来纪念张仲景舍药和治愈病人的日子。虽然张仲景离我们已经有一千八百多年了，但他的祛寒娇耳汤的故事一直在民间广为流传。
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